Parte 1 - Examen tipo test (modelo A) - Pinche (OPE 2017/2018) Servicio Murciano de Salud 20/10/2019

1 - ¿Qué es la contaminación cruzada?:

Es la proliferación de microorganismos patógenos en un alimento por exceso de agua.

Es la proliferación de microorganismos patógenos en un alimento por falta de frío.

Es la transmisión de microorganismos de un alimento contaminado, normalmente crudo a otro que no lo estaba, normalmente ya cocinado.

Es la excesiva madurez de un pescado o carne.

2 - ¿Qué es trazabilidad de un producto?:

Establecer correspondencias entre el origen del alimento, su procesado y su distribución.

Examen de calibraciones realizadas a equipos.

Examen de los resultados contrastados de mantenimiento de equipos.

No habrá registro de entrada de suministros y proveedores.

3 - ¿Cuál de estos ingredientes no entra dentro de la receta de las natillas finas o salsa inglesa?:

Leche.

Azúcar.

Claras de huevo.

Corteza de limón.

4 - A la vista de lo establecido en el artículo 24 de la Constitución Española, señale la respuesta correcta:

La ley regulará los casos en que, por razón de parentesco o de secreto profesional, no se estará obligado a declarar sobre hechos presuntamente delictivos.

La ley regulará los casos en que, por razón de parentesco, defensa o de secreto profesional, no se estará obligado a declarar sobre hechos presuntamente delictivos.

La ley regulará los casos en que, por razón de parentesco o de secreto profesional, se estará obligado a declarar sobre hechos presuntamente delictivos.

La ley no regulará los casos en que, por razón de parentesco o de secreto profesional, se estará obligado a declarar sobre hechos presuntamente delictivos.

5 - La proteína de la leche que se obtiene por la separación de otras proteínas de la leche desnatada utilizando procedimientos tecnológicos autorizados se denomina:

Requesón.

Caseína.

Yogur.

Suero lácteo.

6 - ¿Cuál es el Real Decreto que aprueba la Reglamentación técnico-sanitaria para elaboración, circulación y comercio de detergentes y limpiadores?:

Real Decreto 770/1998, 7 de mayo.

Real Decreto 770/1999, 7 de mayo.

Real Decreto 770/1997, 8 de mayo.

Real Decreto 770/1999, 8 de mayo.

7 - Según el artículo 33 del Estatuto de Autonomía de la Región de Murcia, el Consejo de Gobierno:

No cesará necesariamente en los mismos casos que su Presidente.

No podrá continuar en funciones hasta la toma de posesión del nuevo Consejo.

Responde políticamente ante el Presidente de forma solidaria.

Ninguna es correcta.

8 - Son derivados de la leche:

La nata y la mantequilla.

Los quesos, los sueros lácticos y el requesón.

La caseína.

Todas las anteriores.

9 - ¿Cuál es la definición de empanar?:

Pasar por pan rallado, huevo batido y harina un género que resultará cubierto por una especie de costra.

Pasar por pan rallado y huevo batido un género que resultará cubierto por una especie de costra.

Pasar por harina, huevo batido y pan rallado un género que resultará cubierto con una especie de costra.

Pasar por huevo batido y pan rallado un género que resultará cubierto con una especie de costra.

10 - Según el artículo 1 de la Ley 14/1986, General de Sanidad, son titulares del derecho a la protección de la salud y a la atención sanitaria:

Todos los españoles.

Todos los ciudadanos.

Todos los españoles y los ciudadanos de la Unión Europea que tengan establecida su residencia en territorio nacional.

Los españoles y ciudadanos extranjeros que tengan establecida su residencia en territorio nacional.

Parte 1 - Examen tipo test (modelo A) - Pinche (OPE 2017/2018) Servicio Murciano de Salud 20/10/2019

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