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1 - El método de conservación por frío negativo se conoce como...:

Refrigeración.

Frío neutro.

Pasteurización.

Congelación.

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2 - En el corte de hortalizas, ¿cómo se denomina el corte de la pieza en dados muy pequeños?:

Nuez.

Avellana.

Brunoise.

Juliana.

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3 - El almacenamiento de productos no perecederos, ¿a qué temperatura media deberá ser?:

0 a 3 ºC.

18 ºC.

15 ºC.

13 ºC.

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4 - ¿Qué ventaja presenta la cocina centralizada?:

Máxima higiene.

Mejor presentación.

Menor desperdicio de alimentos.

Todas las respuestas son correctas.

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5 - ¿Cuánto tiempo se podrán conservar los huevos refrigerados?:

4 o 5 semanas.

30 días.

2 o 3 semanas.

Entre 30 o 40 días.

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6 - Una vez superadas las posibilidades de diagnóstico y tratamiento de la Atención Primaria, según el artículo 15 de la Ley 14/1986, General de Sanidad, los usuarios del Sistema Nacional de Salud tienen derecho:

En el marco de su Área de Salud, a ser atendidos en los servicios especializados hospitalarios.

En el marco de cualquier Área de Salud, a ser atendidos en los servicios especializados hospitalarios.

En el marco de su Área de Salud, a ser atendidos en otro centro de salud.

Todas son correctas.

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7 - ¿Cuál de estos alimentos está recomendado en la primera fase de la dieta astringente?:

Macarrones con tomate.

Café con leche.

Bollería.

Pasta hervida sin salsa.

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8 - Para escalfar tomates para su posterior pelado, ¿qué hay que hacer?:

Ponerlos en remojo el día anterior.

Sumergirlos en agua caliente.

Dejarlos dos horas en agua fría.

Sumergirlos en agua fría con sal.

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9 - ¿Cuáles son las fases por las que suele pasar una dieta progresiva de absoluta a basal?:

Dieta absoluta, dieta líquida, dieta semilíquida, dieta blanda, dieta fácil digestión, dieta basal.

Dieta absoluta, dieta blanda, dieta basal.

Dieta absoluta, dieta líquida, dieta semilíquida, dieta blanda, dieta fácil digestión.

Solo existen la dieta absoluta y dieta basal.

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10 - La ley de salud de la región de Murcia se estructura en:

Artículos.

Recursos.

Secciones.

Títulos.