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1 - Hay distintos tipos de detergentes dependiendo del pH o grado de acidez. ¿Cuál de estos es alcalino?:

pH entre 7 y 14.

pH entre 0 y 14.

pH alrededor de 7.

Todas son correctas.

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2 - ¿Quién aprueba los proyectos de ley y los reglamentos en materia de personal estatutario del Servicio Murciano de Salud?:

Asamblea regional.

Consejo de gobierno.

Consejería de sanidad.

Consejo de administración del Servicio Murciano de Salud.

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3 - En el desempeño de las funciones de pinche, es un riesgo laboral...:

Riesgo de incendio y explosión.

Riesgo de fricción.

Riesgo de suciedad.

Riesgo de obstáculos.

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4 - ¿A qué temperatura debe estar el aclarado en la limpieza de vajilla y cubertería?:

90 ºC.

120 ºC.

82 ºC.

60 ºC.

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5 - Los alimentos secos se almacenaran en sus envases originales. ¿Los envases originales deben estar íntegros y cerrados?:

Sí.

No.

Solo a la hora de recepcionarlos.

Según las dimensiones del almacén.

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6 - Son causas de extinción de la condición de personal estatutario fijo:

La sanción disciplinaria firme de separación del servicio.

La jubilación.

La renuncia.

Las tres respuestas anteriores son correctas.

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7 - ¿Cuál es el órgano ejecutivo del Servicio Murciano de Salud?:

Consejo de administración.

Junta del gobierno.

Director gerente.

Presidente del consejo de administración.

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8 - Los coladores son utensilios de cocina que se utilizan para escurrir alimentos o para separar sólidos de líquidos. ¿Cuál de los siguientes no es un colador?:

Colador de muelle.

Colador de gusano.

Colador de verduras.

Colador de purés.

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9 - ¿Qué es mechar?:

Cortar la carne asada en filetes muy finos para servir con salsa.

Cocer la carne en un utensilio con una mecha de alcohol.

Introducir en la carne cruda tiras de panceta, zanahoria, trufa, etc.

Cortar las verduras para menestra.

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10 - ¿Qué tipo de carne se engloba dentro de la categoría A?:

Puede presentar algún golpe, defecto en la piel o hueso roto.

Carne sin golpes ni roturas.

Carne con roturas y golpes que es utilizada industrialmente para su transformación, debido a la poca presencia.

Todas son verdaderas una vez limpias y troceadas.