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1 - ¿Para qué se utiliza una lustrera?:

Para mezclar ingredientes.

Para decorar o rellenar con masa o crema.

Para espolvorear.

Para estirar masas.

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2 - ¿Qué criterios básicos hay en un servicio de alimentación?:

La higiene.

La gestión.

Todas las respuestas son correctas.

La dietética.

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3 - El plato testigo se recoge en el Real Decreto 3484/2000, sobre normas de higiene en la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas. ¿En qué artículo se encuentra?:

Artículo 4.

Artículo 10.

Artículo 5.

Artículo 8.

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4 - El capítulo IV de la ley 55/2003, de 16 de diciembre, estatuto marco del personal estatutario de los servicios de salud, se denomina:

Normas generales.

Clasificación del personal estatutario.

Planificación y ordenación del personal.

Derechos y deberes.

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5 - Es un buen conductor, no oxidable. Se puede encontrar en aleaciones con otros metales, no se utiliza para la conservación y cocción de ciertos alimentos. ¿A qué material nos referimos?:

Acero inoxidable.

Acero negro.

Cobre.

Aluminio.

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6 - Los metales pesados se acumulan en nuestro organismo provocando a la larga graves enfermedades:

El plomo causa saturnismo.

El mercurio provoca la enfermedad de Crohn.

Las respuestas A y B son falsas.

Las respuestas A y B son correctas.

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7 - Según el artículo 37.2 de la Ley 40/2015, la exigencia de responsabilidad penal del personal al servicio de las Administraciones Públicas:

No suspenderá los procedimientos de reconocimiento de responsabilidad patrimonial que se instruyan.

Suspenderá los procedimientos de reconocimiento de responsabilidad patrimonial que se instruyan.

No suspenderá los procedimientos de reconocimiento de responsabilidad patrimonial que se instruyan, salvo que la determinación de los hechos en el orden jurisdiccional penal sea necesaria para la fijación de la responsabilidad patrimonial.

Ninguna de las anteriores es correcta.

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8 - Entre las funciones de los pinches está:

Pinche encargado del plonge.

Tendrán a su cargo el servicio de la despensa.

Distribuirán al personal en las funciones de cocina.

Sustituirán a los cocineros en caso de enfermedad.

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9 - Los alimentos no perecederos o estables son:

Carnes, pescados, verduras, frutas crudas.

Pastas, azúcar, harinas.

Conservas y semiconservas.

No existen los alimentos no perecederos o estables.