1 - Es importante no retrasar la introducción de alimentos grumosos o semisólidos más allá de:
Los 9 meses.
El año.
Los 18 meses.
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2 - ¿Qué vitamina favorece la absorción de hierro de las legumbres?
Vitamina A.
Vitamina K.
Vitamina C.
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3 - Según el código alimentario español, se considera pescado fresco aquel que:
Se consume en las primeras 48 horas tras su pesca y captura, independientemente de si se ha realizado alguna operación dirigida a su conservación en ese tiempo.
No ha sufrido desde su captura ninguna operación dirigida a su conservación, excepto la adición de hielo troceado puro o mezclado con sal o que hayan sido conservados a bordo de los pesqueros con agua de mar o salmuera refrigerada.
Se ha mantenido muy frio hasta su consumo.
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4 - ¿Qué tipo de alimento es la patata?
Verdura.
Cereal.
Tubérculo.
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5 - Respecto a la introducción de verduras de hoja verde (acelga, espinaca...) en los menús basales, ¿cuál es la respuesta correcta?
Debido a su contenido en nitritos, su consumo está prohibido en niños y niñas menores de un año.
Debido a su contenido en nitritos, su consumo en niños de 6 a 12 meses no deber ser mayor de 30 gramos/día. Y en niños y niñas entre 1 y 3 años no debe ser mayor de 45 gramos/día.
Debido a su contenido en nitratos, su consumo en niños de 6 a 12 meses no debe ser mayor de 35 gramos/día. Y en niños y niñas entre 1 y 3 años no debe ser mayor de 45 gramos/día.
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6 - ¿Cuál de los siguientes pescados está prohibido ofrecer en el menú de una escuela infantil debido a su contenido en mercurio?
Palometa.
Cazón.
Abadejo.
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7 - Documento de cocina que recoge toda la información acerca de la elaboración de un plato y que sirve para estandarizar la información de los procesos:
Receta.
Ficha técnica.
Menú.
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8 - ¿Qué cantidad de legumbre se necesita para cocinar un plato de garbanzos para 10 niños y niñas de 2 años de edad?
200 g aproximadamente.
300 g aproximadamente.
500 g aproximadamente.
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9 - ¿Cuál es la cantidad recomendada de pollo para niños y niñas de 12 meses a 3 años de edad?
15 gramos al día y siempre alternando con proteínas de origen vegetal.
30-35 gramos al día y siempre teniendo en cuenta otras fuentes de proteína animal consumidas a lo largo del día.