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1 - Según la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición. En cuanto a la separación de Alimentos Crudos y Cocinados (señala la correcta).

Separe siempre los alimentos crudos de los cocinados y de los listos para comer.

No utilice los mismos utensilios, como cuchillos o tablas de cortar para manipular alimentos crudos, como cocinados.

Conserve los alimentos en recipientes separados para evitar el contacto entre crudos y cocinados.

Todas las opciones anteriores son correctas.

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2 - Según la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, en cuanto a mantener los alimentos a temperaturas seguras (señala la incorrecta).

Los alimentos recién cocinados no se meten a la cámara hasta que no estén fríos.

Mantener la comida ya cocinada que va a ser consumida caliente por encima de los 60 grados centígrados.

No descongelar los alimentos a temperatura ambiente sino en la parte baja del frigorífico.

No guardar la comida mucho tiempo, aunque sea en el congelador.

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3 - Según el Código Alimentario Español la descongelación de alimentos, ¿en qué consiste? (señala la respuesta correcta)

Es un proceso que se debe realizar a temperatura ambiente.

Es un proceso más rápido que la congelación.

Es someter los alimentos congelados al procedimiento adecuado que permitan que su temperatura sea en todos sus puntos superior, a la de congelación.

Proceso de devolver un alimento congelado a una temperatura que permita su manipulación.

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4 - Según AESAN, (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición), ¿qué alimentos no se deben congelar porque aunque sean seguros, pierden sus cualidades de sabor o textura? Señala la respuesta incorrecta.

Huevos con cáscara.

Patatas.

Alimentos fritos.

Pan.

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5 - Según AESAN, (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición), ¿cómo protegeremos los alimentos antes de congelarlos? (señala la respuesta correcta).

Envases herméticos.

Bolsa para congelar con cierre hermético.

Su propio envase en el caso de los alimentos envasados.

Todas las respuestas anteriores son correctas.

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6 - Según AESAN, (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) ¿Cuánto tiempo recomendado puede estar congelado carne de pollo? (señala la correcta).

De 8 a 9 meses.

De 9 a 10 meses.

De 9 a 12 meses.

De 12 a 18 meses.

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7 - Según AESAN, (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) ¿Cuánto tiempo recomendado puede estar congelada una sopa? (señala la correcta).

1 mes.

De 1 a 2 meses.

De 4 a 5 meses.

De 2 a 3 meses.

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8 - Según el libro de “Procesos de cocina” de la editorial Paraninfo, la energía necesaria para nuestro organismo la obtenemos básicamente de “los principios inmediatos”. La proporción recomendada de estos elementos en términos porcentuales son: (Señala la correcta).

Grasas 30%, hidratos 40%, proteína 30%

Grasas 25%, hidratos 50%, proteína 25%

Grasas 35%, hidratos 50%, proteína 15%.

Ninguna es correcta.

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9 - Según el curso de Manipulador de Alimentos y Celiaquía de FORMACARM, las grasas saturadas tienen: (Señala la respuesta correcta)

Consistencia sólida a temperatura ambiente.

Consistencia sólida a altas temperaturas.

Consistencia líquida a temperatura ambiente.

Ninguna es correcta.

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10 - Según el curso de Manipulador de Alimentos y Celiaquía de FORMACARM, ¿qué tipo de vitamina se utiliza para regular el Sistema Nervioso?

Vitamina A.

Vitamina B.

Vitamina C.

Vitamina D.