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1 - Cuando se congelen productos elaborados para un próximo consumo en el propio establecimiento, ¿qué deberá llevar la etiqueta?

Fecha elaboración, fecha congelación y fecha de consumo o caducidad preferente.

Fecha de congelación.

Fecha caducidad preferente.

Fecha congelación y peso.

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2 - De acuerdo con el Decreto 1021/2022 en su artículo 9, ¿pueden servirse tortillas elaboradas con huevo crudo?

Sí, a 55º C durante 20 segundos en el centro del producto.

Sí, a 60º C durante 10 segundos en el centro del producto.

Sí, a 63º C durante 20 segundos en el centro del producto.

No, mejor comprarlas hechas.

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3 - ¿Puede ponerse a la venta un alimento descongelado, que en origen había sido congelado?:

Sí, si se va a utilizar en cocido.

Sí, pero no hace falta avisar.

No, de ninguna manera.

Sí, pero hay que poner esa información a la vista del comprador.

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4 - Cuando vayamos a congelar comidas preparadas en caliente, ¿qué se tiene que conseguir antes de su congelación?:

Deberá disminuir de 60º C a 10º C en menos de 2 horas.

Deberá disminuir de 60º C a 30º C en menos de 2 horas.

Con meterlo en el refrigerador vale y más tarde se congela.

Se mete directamente a congelar.

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5 - ¿Cómo debe ser la recepción de un producto congelado?:

Que tenga una temperatura de – 10º C.

Que este escurriendo agua o líquidos.

Que el envase este abierto y mal precintado.

Que el envase este integro, sin escarcha, ni signos de haber sufrido cambios de temperatura.

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6 - Cuando el envase de una materia prima, que requiere frío para su conservación se abre, ¿cómo debe conservarse?:

Pasarlo a un recipiente alimentario, poniendo nombre, lote y caducidad secundaria, en frigorífico.

Se puede traspasar a cualquier envase, siempre que se mantenga en refrigeración.

Envolverlo en plástico film.

Guardar en su mismo envase, ahí ya viene la caducidad.

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7 - En una residencia de ancianos, ¿se podrá consumir leche cruda?:

Solo si se recepciona en cristal.

No, no se puede utilizar leche cruda.

Si, porque se va a hervir.

Si, mientras sea del día.

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8 - ¿Qué pasos hay que seguir para hacer una fritura a un alérgico?:

Da igual en que lugar se haga, con tal de no darle lo que le sienta mal.

Mejor darle cocido.

Hay que hacer la fritura lo primero y siempre con aceite limpio.

Hacer la fritura en último lugar.

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9 - Según el Decreto 1021/2022 del 13 diciembre, una comida preparada y elaborada, ¿a qué temperatura deberá mantenerse hasta su servicio?:

A 60º C.

A 63º C.

A 40º C.

A 50º C.

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10 - ¿En qué alimentos ricos en hidratos de carbono horneados o fritos, hay que tener precaución con la acrilamida?:

Patatas y plátanos.

Carne a la plancha.

Pescados grasos.

Patatas, cereales y granos de café.