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1 - (Reserva) Los gérmenes pueden llegar a los alimentos:

A través de los intestinos de los animales y de personas portadoras, pudiendo producir toxinas.

Por la mala conservación o caducidad del producto, siendo inocuo y lento su desarrollo.

Por omitir y no realizar controles programados de inspección en su trazabilidad, siendo sancionables las contaminaciones de microorganismos de tipo brevibacterium.

Las respuestas a), b) y c) son incorrectas.

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2 - (Reserva) De conformidad con el 1021/2022 por el que se regulan determinados requisitos en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor, la temperatura de refrigeración de la carne picada será:

Igual o inferior a 7º C.

Igual o inferior a 4º C.

Igual o inferior a 2º C.

Igual o inferior a -12º C.

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3 - (Reserva) En el marco de la legislación básica del Estado, detallado literalmente en el artículo 9 de la Ley orgánica 3/1982, de 9 de junio del Estatuto de Autonomía de La Rioja, corresponde a la Comunidad Autónoma de La Rioja el desarrollo legislativo y la ejecución en:

Defensa del usuario y protección de datos.

Desarrollo sostenible.

Sanidad e higiene.

Tramites y procedimientos web públicos.

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4 - (Reserva) El artículo 8 de la Ley orgánica 3/1982, de 9 de junio del Estatuto de Autonomía de La Rioja, señala que corresponde a la Comunidad Autónoma de La Rioja la competencia exclusiva en:

El régimen de ferias y mercados interiores.

Fomento y coordinación de la investigación científica.

Legislación básica sobre protección del medio ambiente.

Legislación procesal.

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5 - (Reserva) ¿Qué aspecto tendrá un pescado descongelado correctamente?:

Un color más oscuro.

El mismo aspecto, consistencia y olor que los frescos.

Algo más reseco, por la acción del hielo.

Con más humedad al estar descongelándose.

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6 - (Reserva) Según el artículo 25.6 del Convenio Colectivo para el personal laboral de la C.A.R, ¿Cuántas horas anuales de reducción tendrá derecho el personal con motivo de las fiestas patronales del municipio donde están ubicados los Servicios de la Administración?:

27 horas.

28 horas.

29 horas.

30 horas.

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7 - (Reserva) De conformidad con el artículo 3.2 de la Ley Orgánica 3/1982, de 9 de junio, del Estatuto de Autonomía de La Rioja, la Comunidad Autónoma de La Rioja posee himno y escudo propios que sólo podrán modificarse por Ley del Parlamento de La Rioja aprobada por:

Mayoría de dos tercios de sus miembros.

Mayoría simple de sus miembros.

Un tercio de sus miembros.

Unanimidad de sus miembros.

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8 - (Reserva) Los requisitos de envasado y embalaje de los productos alimenticios. Señale la opción INCORRECTA:

Los materiales utilizados para el envasado y el embalaje no deberán ser una fuente de contaminación.

Los envases deberán almacenarse de modo que no estén expuestos a ningún riesgo de contaminación.

Las operaciones de envasado y embalaje deberán realizarse de forma que se evite la contaminación de los productos. En su caso, y en particular tratándose de latas y tarros de vidrio, deberá garantizarse la integridad de la construcción del recipiente y su limpieza.

Los envases y embalajes utilizados para la contención y transporte de productos alimenticios no podrán volver a utilizarse.

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9 - (Reserva) De conformidad con el Real Decreto 1109/1991 por el que se aprueba la Norma General relativa a los alimentos ultracongelados destinados a la alimentación humana La temperatura de los alimentos ultracongelados deberá ser estable y mantenerse en todas las partes del producto a -18º C o menos, salvo fluctuaciones en el transporte de:

0,5º C.

1º C.

2º C.

3º C.