1 - ¿A qué grupo pertenecen las siguientes hortalizas: tomate, calabacín, pimiento?
Tallos.
Frutos.
Flores.
Rizomas.
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2 - ¿Con cuál de las siguientes legumbres secas se parte de agua caliente al cocerse?
Judías blancas.
Garbanzos.
Verdinas.
Lentejas.
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3 - Señale el grupo al que pertenece la hortaliza denominada Alcachofa:
Flores.
Fruto.
Tallo.
Tubérculo.
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4 - De las siguientes hortalizas, ¿con cuál se elabora mermelada?
Achicoria.
Acedera.
Lechuga.
Ruibarbo.
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5 - Señale la mezcla de especias que se utiliza para elaborar tajines de cordero.
Ras el Hanout.
Especias cajún.
Garam Masala.
Himi togarashi.
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6 - ¿Qué es un restaurante Bistró?
Son establecimientos normalmente familiares, pequeños y modestos, con una carta corta de cocina tradicional y casera. Además, siempre tienen una buena selección de quesos y vinos locales.
En estos establecimientos se puede hacer una comida ligera o tomar un tentempié. Son originales de Estados Unidos y habitualmente están situados cerca de bloques de oficinas, edificios o núcleos urbanos. En ellos se ofrecen platos económicos como hamburguesas, bocadillos, ensaladas o tapas con un servicio rápido.
Una derivación del snack bar americano. La mayor actividad de estos negocios se centra desde la hora del desayuno hasta la hora de la comida.
Establecimientos de grandes espacios donde la cocina elabora su carta con alimentos de quinta gama.
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7 - ¿Qué es una Brasserie?
Una cervecería, pero actualmente se utiliza para referirse a los restaurantes tipo pub inglés, que guardan un buen equilibrio entre lo elegante e informal y donde se sirven comidas a cualquier hora y hasta bien entrada la noche. La cerveza sigue siendo una de sus características y ofrecen grandes selecciones.
Un establecimiento que suele contar con un menú fijo y una carta en la que el café es su principal producto de venta.
Un establecimiento cuyo principal servicio es el de desayuno buffet.
Un establecimiento donde la oferta gastronómica se basa en elaboraciones de hortalizas y verduras frescas.
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8 - Las principales características de los restaurantes temáticos son:
Cada establecimiento tiene una oferta gastronómica diferente según la provincia en la que esté situado el establecimiento, los platos que ofrecen se basan en pescados y cada gerente decide cómo gestionar el establecimiento.
Suelen pertenecer a cadenas de restaurantes o franquicias, la decoración está definida y es igual cuando se trata de locales de una cadena, la producción se realiza en cocinas centrales, suelen utilizar productos de 4. ª y 5. ª gama y la oferta gastronómica está definida y estandarizada.
Siempre pertenecen a un único gerente, la producción se realiza en cada establecimiento y siempre usan productos congelados.
Los establecimientos tienen como elemento en común el dueño sin tener nada en común entre sí.
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9 - ¿Qué son los Casual food son?
Establecimientos cuyo servicio se realiza servido en mesa y siempre su oferta gastronómica resulta costosa.
Establecimientos donde se sirven sándwich.
Establecimientos que unen la comida rápida con menús equilibrados y con menos contenido en grasas y calorías.
Establecimientos donde solo pueden comer veganos y vegetarianos