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1 - ¿Qué es un establecimiento delivery-food?

Ofrece una oferta gastronómica de productos económicos de comida a domicilio.

Ofrece una oferta gastronómica de productos de alta calidad a un precio medio-alto.

Tiene una oferta de alimentos que solo se pueden comer en el establecimiento.

Ninguna de las respuestas es correcta.

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2 - La servucción puede definirse como:

El proceso de elaboración de un servicio.

El proceso de fabricación de quesos a nivel comarcal.

El proceso de diseño de una carta.

El proceso de elaboración de tartas

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3 - ¿Qué es una estameña?

Una sartén para saltear pescados o carnes.

Una tela tupida para colar caldos.

Un tamiz para harinas.

Un trapo de cocina que se utiliza para evitar quemaduras.

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4 - ¿Cómo cocina el alimento el horno de convección?

Mediante resistencias en todo el habitáculo.

Mediante aire caliente en movimiento.

Mediante vapor y placas radiantes.

Mediante ondas electromagnéticas.

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5 - ¿Para qué se emplea la máquina Ronner?

Para batir líquidos a gran velocidad.

Para picar verduras a gran velocidad.

Para cocer alimentos a temperatura controlada.

Para cocinar alimentos a más de 200 ºC

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6 - ¿Para qué se emplea la mandolina?

Asar carnes y pescados a la plancha.

Cocer pescados al caldo corto.

Cortar hortalizas.

Limpiar Hortalizas

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7 - Para introducir tiras de tocino en una pieza de carne para que no se reseque durante su cocción, ¿qué utilizaremos?

Aguja mechadora.

Aguja de bridar.

Acanalador.

Macheta.

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8 - Señale la maquinaria generadora de calor.

Paco Jet.

Mantecadora.

Gastrovac.

Abatidor

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9 - Señale el pescado del cual se puede sacar un medallón de pescado:

Merluza.

Rodaballo.

Lenguado.

Gallo

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10 - ¿Cuál de los siguientes mariscos pertenece a la familia de los cirrípedos?

Centollo.

Percebe.

Cañaílla.

Pepino de mar.