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1 - De acuerdo a la Resolución de 20 de enero de 2023, de la Dirección General de Trabajo, por la que se registra y publica el VI Acuerdo Laboral para el sector de la Hostelería –ALEH VI– ¿En qué grupo profesional del área funcional cocina-economato se encuentra el cocinero/a y el ayudante/a de cocina?:

Grupo profesional primero.

Grupo profesional segundo.

Grupo profesional tercero.

Grupo profesional cuarto.

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2 - El corte vertical del pescado que incluye piel, carne y espinas en peces planos se denomina:

Trancha.

Mariposa o libro.

Suprema.

Filete.

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3 - La Organización Mundial de la Salud establece el concepto de dieta saludable como:

Lleva a la malnutrición.

No protege de la diabetes ni de cardiopatías.

Es una base para la salud, el bienestar y el crecimiento óptimo.

Se puede comer azúcar y sal sin medida.

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4 - ¿Cuál es la actuación inicial ante un trabajador inconsciente que respira?:

Poner en posición lateral de seguridad.

Darle agua.

Intentar levantarlo.

Aplicar RCP inmediata.

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5 - ¿ Cuál de las siguientes condiciones NO favorece el crecimiento bacteriano?:

Alta humedad.

Temperatura templada.

Bajo pH (ácido).

Presencia de nutrientes.

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6 - ¿Cuál de las siguientes opciones NO es necesaria para realizar un Manual de Dietas de un hospital?:

Denominación de la dieta, nombre y código de la misma.

Objetivo terapéutico.

Personal que prepara la dieta terapéutica.

Distribución de las tomas.

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7 - ¿A quién corresponde el control de la elaboración, distribución, aceptación y consumo de los menús para los pacientes?:

Al servicio de Medicina Preventiva.

Al servicio de Nutrición Clínica.

Al servicio de Cocina.

A ninguno de los anteriores.

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8 - ¿Cuál es un inconveniente de las fuentes de calor eléctricas?:

Es limpia.

Controlar la variación de temperatura es dificultoso.

No huele.

No necesita almacenamiento.

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9 - ¿Qué aplicarán las autoridades competentes en el desarrollo de las políticas sobre los residuos?:

La valorización y eliminación inmediata.

La jerarquía de residuos.

El almacenamiento prolongado.

La neutralización química.

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10 - ¿Cuál de los siguientes es un riesgo químico en alimentos?:

Clostridium perfringens.

Histamina en pescado mal conservado.

Campylobacter jejuni.

Rotavirus.