Parte 7 - Examen tipo test - Pinches (OPE 2025) Servicio Aragonés de Salud 14/12/2025

1 - De las siguientes afirmaciones sobre trabajo en equipo, indique la correcta:

Aumenta la carga de trabajo para desarrollar el respeto y la escucha.

Las personas del equipo trabajan individualmente y no necesitan coordinarse.

Cada miembro asume voluntariamente el compromiso de aportar lo mejor de sí mismo.

Existe un responsable y todas las categorías laborales no funcionan con igualdad.

2 - ¿Cuál de los siguientes alimentos es de cuarta gama?:

Verduras enteras, recolectadas y en su punto óptimo.

Judías cocidas y conservadas en envase de vidrio, herméticamente cerrado.

Ensalada con fecha de caducidad en torno a 7 días, envasada, sin tratamiento térmico previo y lista para consumir.

Zanahoria embolsada y conservada en congelados.

3 - ¿Cuáles son métodos de transmisión del calor?:

Conducción, contención y radiación.

Convección, ignición y conducción.

Conducción, convección y radiación.

Ninguno de los anteriores.

4 - La limpieza de los útiles de cocina y comedor es una tarea realizada por el:

Cocinero.

Gobernante.

Pinche.

Celador.

5 - La restauración hospitalaria tiene como objetivo:

Ayudar al personal sanitario a que las personas enfermas recuperen su salud lo antes posible proporcionando alimentos de buena calidad.

Diagnóstico, tratamiento y recuperación de la población enferma.

La asistencia sanitaria especializada.

Todos son objetivos de la restauración hospitalaria.

6 - Desde el punto de vista funcional de los alimentos se agrupan en:

Energéticos, formadores y transgénicos.

Formadores, estabilizadores y moldeadores.

Energéticos, plásticos o formadores y reguladores.

Ninguno de los anteriores.

7 - ¿Cómo se debe limpiar una tabla de cortar alimentos para evitar la contaminación cruzada?

Con un paño húmedo después de usarla.

Enjuagarla con agua fría para eliminar los restos de comida.

Con agua caliente y detergente y desinfectarla adecuadamente.

Dejarla secar al aire sin lavar para que no se deteriore la madera.

8 - Se han elaborado 50 raciones de tortilla de patata que no se va a emplatar en esa ingesta. Para aprovechar el género ya cocinado, se conservará:

A una temperatura igual o inferior a 8°C y se consumirán en un máximo de treinta y seis horas a partir de su elaboración.

A una temperatura igual o inferior a 10 °C y se consumirán en un máximo de treinta y seis horas a partir de su elaboración.

A una temperatura igual o inferior a 8 °C y se consumirán en un máximo de veinticuatro horas a partir de su elaboración.

A una temperatura igual o inferior a 10 °C y se consumirán en un máximo de veinticuatro horas a partir de su elaboración.

9 - ¿Que división se puede hacer en la cocina según los trabajos a realizar?:

Plonge.

Partidas.

Almacén.

Condimentación.

10 - La formación de los manipuladores de alimentos es:

Obligatoria y continua.

Sólo inicial.

Opcional.

Sustituíble por experiencia.

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