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1 - LA LECHE FRESCA ES AQUELLA QUE:

No ha sido sometida a ningún tratamiento, también denominada natural o cruda.

Ha sido sometida a un proceso de pasteurización.

Se le ha aplicado tratamiento UHT.

Solo ha sido filtrada y homogeneizada.

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2 - ¿CUÁL ES LA TEMPERATURA MÍNIMA PARA DESTRUIR LA SALMONELLA?:

50 ºC.

60 ºC.

70 ºC.

100 ºC.

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3 - EN LA CONGELACIÓN LENTA O DOMÉSTICA PARA LLEGAR A UNA TEMPERATURA DEL PRODUCTO DE -18ºC SE NECESITA:

2 días.

1 día.

De 5 a 15 horas.

2 horas.

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4 - (Reserva) LOS ALIMENTOS AHUMADOS QUE UTILIZAMOS PARA LAS ENSALADAS:

Necesitan almacenarlos en frío para su conservación.

No necesitan frío para su conservación.

A gusto del consumidor.

Necesitan ser congelados y descongelados antes de ser consumidos.

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5 - (Reserva) INDIQUE LA VERDURA CUYA PARTE COMESTIBLE NO ES UNA INFLORESCENCIA:

Coles de Bruselas.

Brócoli.

Romanesco.

Alcachofa.

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6 - (Reserva) PARA COCER UNA MASA DE BIZCOCHO CON SIFÓN UTILIZAREMOS:

El horno a 120º durante 20 minutos.

El microondas durante 10 segundos a 400 W de potencia.

Al vapor tapado con film durante 20 minutos.

El microondas durante 40 segundos a 900 W de potencia.

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7 - (Reserva) EL ACEITE DE PESCADO SE CARACTERIZA POR SU ALTO CONTENIDO ESPECIALMENTE EN:

Ácidos grasos Omega 6.

Ácidos grasos monoinsaturados.

Ácidos grasos Omega 3.

Ácidos grasos saturados.

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8 - (Reserva) ¿CUÁL DE LAS SIGUIENTES ELABORACIONES DE PASTELERÍA LLEVA CUAJADA COMO INGREDIENTE EN SU ELABORACIÓN?:

Quesada pasiega.

Sobaos pasiegos.

Mazapán.

Buñuelos de plátanos.

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9 - DEBE ELABORAR UNA CONFITURA DE FRUTAS. PARA ELLO TIENES QUE UTILIZAR:

Residuos de frutas con adición de sustancias ácidas.

Azúcar íntimamente mezclada con fruta previamente tamizada y cuyo origen no se puede identificar morfológicamente.

Fruta entera o partida en trozos regulares y con solución azucarada.

Solución azucarada y frutas partidas irregularmente, pero cuyo origen puede reconocerse.

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10 - SE QUIERE ELABORAR UNA CORONA DE CORDERO, ¿QUÉ PARTE DEL DESPIECE NECESITA?:

El carré con los riñones.

El chuletero o carré.

Dos carrés de ración encajando los huesos de las costillas.

El cuello con el pecho.