1 - ¿Cuál de las siguientes variedades de aceite de la provincia de Córdoba, NO es Denominación de Origen Protegida?
Lucena.
Puente Genil.
Baena.
Priego de Córdoba.
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2 - ¿Cuál de los siguientes ingredientes NO es una especia?
Comino.
Cúrcuma.
Jengibre.
Menta.
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3 - Los huevos de categoría A se clasifican según su peso. ¿Cuál es el peso para un huevo de talla L?
Menos de 53 g.
De 53 a 63 g.
De 73 g o más.
De 63 a 73 g.
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4 - ¿Cuáles de estos ingredientes son principales en el potaje de vigilia?
Alubias, cazón y espinacas.
Garbanzos, bacalao y espinacas.
Lentejas, merluza y acelgas.
Garbanzos, chorizo y morcilla.
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5 - ¿Cuál de los siguientes productos es considerado por los musulmanes como Halal (permitido por la normativa islámica)?
La carne de cerdo.
Todos los pescados.
La carne de un animal hallado muerto.
La carne de un animal muerto por asfixia.
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6 - ¿Cómo se denominan los elementos naturales que componen los alimentos, y están formados por proteínas, hidratos de carbono, lípidos, minerales y agua?
Alimentos.
Nutrientes.
Dieta.
Menú
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7 - Según el Código Alimentario Español, ¿qué es un “producto sucedáneo”?
Tendrá esta consideración todo producto que se parezca a un alimento.
Tendrá esta consideración todo producto que pretenda sustituir en todo o en parte a un alimento.
Tendrá esta consideración todo producto que, sin fines engañosos o fraudulentos y con expresa declaración de la finalidad perseguida, pretenda sustituir en todo o en parte a un alimento.
Tendrá esta consideración todo producto que, con fines engañosos o fraudulentos y con expresa declaración de la finalidad perseguida, pretenda sustituir en todo o en parte a un alimento.
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8 - Según el Código Alimentario Español, ¿qué es “escabechar”?
Someter los alimentos de origen animal crudos, cocidos o fritos, a la acción del vinagre de origen vínico y de la sal, con o sin adición de otros condimentos.
Someter los alimentos de origen vegetal crudos, cocidos o fritos, a la acción del vinagre de origen vínico y de la sal, con o sin adición de otros condimentos.
Someter a la acción del vinagre, de origen vínico, con o sin adición de sal, azúcares u otros condimentos, a los alimentos de origen animal en su estado natural.
Someter a la acción del vinagre, de origen vínico, con o sin adición de sal, azúcares u otros condimentos, a los alimentos vegetales en su estado natural.
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9 - ¿A qué categoría pertenece un aceite que contiene exclusivamente aceites de oliva que se hayan sometido a un tratamiento de refinado y aceites obtenidos directamente de aceitunas?