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1 - ¿Cuál de los siguientes NO es un distintivo de calidad alimentaria regulado por la normativa de la Unión Europea?

Denominación de Origen Protegida (DOP).

Indicación Geográfica Protegida (IGP).

Especialidades Tradicionales Garantizadas (ETG).

Producción en Zona Protegida (PZP).

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2 - En cuanto al jamón, bien sea este ibérico o de capa blanca, ¿cuál de las siguientes Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas NO se elabora en Andalucía?

Denominación de Origen Protegida Guijuelo.

Indicación Geográfica Protegida Jamón de Serón.

Indicación Geográfica Protegida Jamón de Trevélez.

Denominación de Origen Protegida Los Pedroches.

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3 - El Código de Dietas definidas por la unidad de Endocrinología y Nutrición de un hospital debe incluir:

Número que se le ha asignado del código.

Definiciones cualitativa y cuantitativa de cada dieta.

Datos del paciente.

Modificación estacional del menú.

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4 - Señale los tres cereales que contienen gluten naturalmente:

Trigo, centeno, arroz.

Maíz, trigo, cebada.

Trigo, cebada, centeno.

Arroz, centeno, maíz.

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5 - Señale la respuesta correcta. En los menús opcionales de un hospital, el paciente puede:

Elegir entre un primer plato o un segundo.

Elegir los platos el mismo día que marcha.

Elegir dos raciones de los platos opcionales que se sirven en la dieta basal.

Elegir entre dos opciones de primer plato, dos del segundo plato, dos guarniciones y dos postres.

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6 - Podremos certificar un menú como “ecológico” si contiene:

Un 10 % de ingredientes ecológicos.

Un 50 % de ingredientes ecológicos.

Un 95 % de ingredientes ecológicos.

Un 95 % de ingredientes ecológicos y si el 5 % restante cumple unas condiciones estrictas.

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7 - ¿Cuál de las siguientes opciones puede disminuir la satisfacción del paciente, respecto del servicio de alimentación de los hospitales?

La propia enfermedad, que hace que el enfermo pierda la ilusión y las ganas de comer.

El horario de las comidas.

El tipo de dieta.

Todas las respuestas anteriores son correctas.

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8 - ¿Cuál es el requerimiento normal de proteínas en un adulto sano (salvo adolescentes y embarazadas)?

20-25% del aporte calórico diario total.

30-35% del aporte calórico diario total.

40-45% del aporte calórico diario total.

10-15% del aporte calórico diario total.

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9 - ¿Cuál de estos alimentos facilita más la absorción del hierro?

Carnes.

Verduras.

Legumbres.

Frutos secos.