1 - En los trastornos alimentarios, se considera “comedor selectivo” a la persona:
Que come solo alimentos considerados sanos y puros
Que se alimenta exclusivamente de menos de diez alimentos durante años
Que come solo una vez al día
Que come 5 veces al día en pequeñas cantidades
2 - El equipo que reduce las temperaturas de cocción y fritura, manteniendo el color, los nutrientes y la textura de los alimentos, se denomina:
Roner
Gastrovac
Revovac
Gastronor
3 - ¿Qué partida elabora adobos y salmueras?
Salsero
Entremetier
Cuarto frío
Parriller
4 - En la elaboración de menús es aconsejable la utilización de pescados de temporada. ¿Podrías indicar la temporada del Cabracho?
Primavera verano
Otoño
Invierno
Todo el año
5 - Según el código de dietas, ¿cuál de las siguientes se corresponde con el código 04?
Astringente
Semisólida
Semilíquida
Basal
6 - ¿Qué vitamina es necesaria en los procesos de coagulación?
A
D
K
C
7 - ¿En qué parte del aparato digestivo ejerce principalmente su función la fibra vegetal?
Estómago
Intestino delgado
Intestino grueso
Colon
8 - ¿Qué parámetros se utilizan para medir la buena o mala nutrición del ser humano?
Obesidad y altura
Peso y talla
Rendimiento físico e intelectual
Cantidad y número de ingestas