1 - ¿En qué consiste un alimento confitado?
En conseguir la pérdida total o parcial del agua del alimento y añadirle azúcar
En cocinar en grasa un alimento a temperatura entre 60 y 70 grados centígrados durante un tiempo largo y conservarlo en la misma grasa
En cocinar un alimento entre 120 y 150 grados centígrados y posteriormente añadirle azúcar
En marinar un alimento en agua, azúcar, sal y especias durante 24 horas
2 - ¿Cómo se denomina una ensalada compuesta de lechuga, cuartos de naranja o mandarina y sazonada con zumo de limón?
Mimosa
Ninon
Nizarda
Carmen
3 - El vinagre balsámico de sidra se obtiene por la adición:
De concentrado de frutas o de bayas de fruta fermentadas, al vinagre de sidra
De concentrado de plantas medicinales, al vinagre de sidra
De zumo concentrado de manzana al vinagre de sidra
De azúcar y plantas descongestivas durante el proceso de fermentado de la manzana
4 - Cuál de los siguientes productos es aprovechado por su bulbo:
Zanahoria
Cebolla
Nabo
Rábano
5 - Señala cuál de las siguientes ensaladas lleva picatostes:
Ensalada Olivier
Ensalada César
Ensalada Waldorf
Ensalada Shopska
6 - Los mamíferos de caza serán eviscerados:
Tras el periodo de oreo
Tan pronto sea posible, después de la captura
Tras ser sometido a inspección sanitaria
Al mismo tiempo que son desprovistos de la piel
7 - Las aves se presentarán al consumidor:
Siempre vivas
Siempre sacrificadas en condiciones higiénicas
Vivas o sacrificadas
Con una de sus patas anilladas
8 - Cuál es el valor biológico de la clara del huevo:
75
80
100
70