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1 - La planificación del menú debe adaptarse a las necesidades nutricionales del individuo. ¿Cuáles son tres factores personales?

Ocupación, edad y gustos

Edad, actividad física y estado de salud

Peso ideal, presión arterial y altura

Nacionalidad, clima y tradición

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2 - El segundo plato debe aportar principalmente:

Hidratos de carbono

Proteínas

Fibra

Solo vitaminas

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3 - Respecto al Menú Pediátrico, señala la incorrecta:

El VCT será menor que el de la dieta basal

3-14 años en niños sanos

El aporte proteico supone un 30-35%

Los hidratos de carbono aportarán 50-55% del VCT

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4 - ¿Qué cereales no contienen gluten?

Espelta

Trigo

Kamut

Maíz

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5 - ¿Qué es la lactosa?

Hidrato de carbono

Vitamina

Proteína

Grasa

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6 - Las fases del procedimiento de calidad son:

Planificación, acción, verificación y corrección

Acción, planificación, verificación y corrección

Verificación, acción, planificación y corrección

Corrección, planificación, acción y verificación

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7 - Los criterios de conservación de alimentos garantizan:

Rapidez del servicio

El mantenimiento de las condiciones higiénico-sanitarias

El ahorro económico

La imagen de la empresa

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8 - ¿Qué enfermedad puede producir el déficit de Selenio?:

Aumento de peso

Pérdida de peso

Retraso en el desarrollo y alteraciones en la fertilidad

Piel áspera

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9 - ¿Qué tipo de consistencia en los alimentos es segura para el paciente con disfagia?

Sólidas crujientes

Líquidos finos

Purés y alimentos espesos

Carne a la parrilla

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10 - En un incendio de gas, la actuación del equipo de primera intervención es la siguiente:

Usar agua para apagar llamas pequeñas

Encender ventiladores para dispar el gas

Cerrar el suministro de gas, activar alarma y usar extintor

Esperar a los bomberos sin intervenir