Parte 4 - Examen tipo test - Pinche (OEP 2022 estabilización) Servicio Riojano de Salud 01/06/2024

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Las respuestas de la IA pueden contener errores.
1 - El cumplimiento de las normas de higiene alimentaria va a asegurar la salubridad del alimento:
Al 100%.
Al 90%.
Al 75%.
Simplemente va a minimizar el riesgo para la salud.
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2 - ¿Qué incluye la producción primaria?
El transporte del lugar de producción al establecimiento, y la manipulación de productos primarios en el lugar de producción.
El transporte del lugar de producción al establecimiento, y la manipulación de productos primarios y secundarios en el lugar de producción.
El almacenamiento en el lugar de producción y manipulación de productos primarios en el lugar de producción.
El transporte del lugar de producción al establecimiento, almacenamiento y manipulación de productos primarios en el lugar de producción.
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3 - ¿Qué productos deberán transportarse en contenedores o cisternas reservados para tal fin, en cuyo camión figure su utilización o que se indique:” exclusivamente para productos alimenticios”?
Productos alimenticios a granel en estado sólido y líquido.
Productos alimenticios a granel en estado sólido y granulado en polvo.
Productos alimenticios a granel en estado líquido y granulado en polvo.
Productos alimenticios a granel o en cualquier estado.
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4 - Cuando un alimento crudo contaminado entra en contacto con el alimento cocinado tendremos:
Contaminación cruzada directa.
Contaminación cruzada indirecta.
Contaminación cruzada mixta.
No habrá contaminación cruzada.
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5 - ¿Cómo se denomina al sujeto que padece una infección latente, sin síntomas de la enfermedad, pero con capacidad de trasmitirla?
Portador sano.
Portador oligosintomático.
Portador enfermo.
Portador aparente.
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6 - ¿Qué es falso respecto a los desperdicios de productos alimenticios?
Se depositarán en contenedores provistos de cierre, que se mantengan en buen estado y sean de fácil limpieza y desinfección.
Los depósitos de desperdicios se mantendrán limpios, libres de animales y organismos nocivos.
Se retirarán sin rapidez de las salas donde se depositan, para evitar desorden en su acumulación.
Se eliminarán higiénicamente y sin perjudicar al medio ambiente.
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7 - El análisis de riesgos a nivel alimentario se basará en:
Las políticas de seguridad alimentaria y los controles analíticos.
Los controles analíticos y la legislación alimentaria.
Los estudios epidemiológicos y políticas de seguridad alimentaria.
La legislación alimentaria y las políticas de seguridad alimentaria.
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8 - Para facilitar la trazabilidad de los alimentos y piensos comercializados, o que se puedan comercializar en España, éstos deben estar:
Adecuadamente pasados por aduana.
Adecuadamente identificados y etiquetados.
Analizados previo a su consumo.
Nada de lo anterior es cierto.
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9 - ¿Con qué acrónimo se conoce la metodología en la que está basado el Sistema de Autocontrol para la seguridad alimentaria? Estará basado en la metodología:
PASA.
APSAC.
APPCC.
ACCPP.
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10 - El plato testigo es:
Un procedimiento de la empresa de autocontrol permanente.
Un procedimiento de la administración de autocontrol permanente.
Un procedimiento de la administración de autocontrol periódico o no permanente.
Un procedimiento de la empresa de autocontrol periódico o no permanente.
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