Parte 6 - Examen tipo test - Pinche (OEP 2022 estabilización) Servicio Riojano de Salud 01/06/2024

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1 - ¿Qué leche se entiende tratada con destrucción de microorganismos patógenos?
Certificada.
Condensada.
Esterilizada.
Higienizada.
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2 - ¿En qué vitaminas son ricas las hortalizas y verduras?
En vitaminas D y E.
En vitaminas A, H y D.
En vitaminas B, K y C.
En vitaminas A y C.
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3 - Un choto es:
Utrero.
Lechal.
Añojo.
Novillo.
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4 - La paletilla de cerdo es carne:
Extra.
Primera A.
Primera B.
Segunda.
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5 - El trigo sarraceno es:
El trigo integral.
El trigo no integral y sin gluten.
El sorgo.
El alforfón.
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6 - Un alimento conservado por ultracongelación es de la gama:
Primera.
Segunda.
Tercera.
Cuarta.
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7 - La dieta para el paciente dializado debe ser:
Normocalórica, hipoproteica y reducida en potasio.
Hipercalórica, hiperproteica y reducida en potasio.
Normocalórica, hiperproteica y reducida en potasio.
Normocalórica, hiperproteica y con cifras normales de potasio.
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8 - ¿Cómo se denominan las enfermedades alimentarias debidas a la toxina de un microorganismo?
Enfermedades metabólicas.
Infecciones alimentarias.
Intoxicaciones alimentarias.
Toxiinfeciones alimentarias.
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9 - Las causas de la transmisión de gérmenes en una contaminación indirecta se producen:
La materia prima presenta bacterias que se multiplican rápidamente si no se conserva de forma adecuada.
El manipulador no puede ser portador de microorganismos que transmite al alimento.
La falta de higiene en las superficies donde se manipulan alimentos.
El uso de cuchillos o utensilios para distintos tipos de alimentos, transmitirá los microorganismos de unos a otros.
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10 - ¿Qué condiciones favorecen el desarrollo de los gérmenes en los alimentos?
El tiempo de cocinado.
La composición de la receta.
El ambiente en el trabajo.
La composición y características externas de los alimentos.
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