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1 - ¿Cómo se denomina el riesgo resultante de una incrementada exposición o susceptibilidad frente a un factor desconocido hasta el momento, o bien el asociado a un incremento en la exposición frente a un peligro ya identificado?

Riesgo Grave.

Riesgo Inminente.

Riesgo Emergente.

Riesgo Convergente.

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2 - Los alimentos y piensos que se pretendan importar para su comercialización en España deberán proceder de países:

Incluidos en acuerdos con España.

Incluidos en la lista de la Comisión Europea, independientemente que cumplan los requisitos aplicables de la legislación comunitaria.

Incluidos en la lista de la Comisión Europea y cumplir los requisitos aplicables de la legislación comunitaria.

Incluidos en acuerdos con la Unión Iberoamericana.

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3 - ¿Cuál es la Ley de seguridad alimentaria y nutrición?

Ley 18/2008.

Ley 17/2011.

Ley 16/2012.

Ley 3/2000.

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4 - ¿A quién se aplica la Guía de Buenas Prácticas sobre los productos?

A la Administración.

A todos los profesionales implicados.

Al personal sanitario.

Al consumidor.

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5 - ¿Quién será responsable del Plan General de Higiene?

Una persona o cargo específico de la empresa.

Una persona externa a la empresa.

Siempre el Jefe de cocina.

No hay un responsable del plan.

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6 - ¿Cuánto tiempo se guardarán los registros del plan de control de plagas?

1 año.

2 años.

5 años.

10 años.

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7 - Las mesas de trabajo se fregarán con:

Agua y lejía.

Agua jabonosa.

Agua limpia con bactericida.

Producto desincrustante.

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8 - Para definir un plan de calidad, ¿qué criterios de utilizarán?

Criterios subjetivos.

Criterios objetivos.

Criterios generales.

La calidad es siempre subjetiva, por lo que no se deben establecer criterios.

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9 - ¿Qué supone la norma ISO 22000:2018?

Una norma de calidad del proceso de cocina.

Un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos.

Un sistema de análisis de puntos críticos.

Una acreditación del hospital.

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10 - ¿Cuál es la marca de calidad turística?

K.

A.

Q.

C.