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1 - El corte de pescado en forma de porción sin espina, con o sin piel, obtenida por corte del lomo, se denomina:

Trancha.

Suprema.

Poupieta.

Falda.

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2 - ¿Qué proteína es la principal sustancia alérgeno del huevo?

Ovomucoide de la clara.

Ovomucoide de la yema.

Ovoglobunina.

Ovoalbúmina.

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3 - Según la fase de preparación de los alimentos, estos se dividen en:

Clases.

Tipos.

Gamas.

Formas.

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4 - Los recipientes de plásticos de uso alimentario, empleados en conservación, están frecuentemente fabricados de:

Poliamidas.

Polietileno.

Policarbonato.

Poliuretanos.

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5 - ¿Cómo se denominan también las sartenes abatibles?

Freidora volquete.

Paellera basculante.

Sartenes volquete.

Todo lo anterior es cierto.

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6 - ¿Qué Ph tendrá un detergente ácido?

10.

8.

7.

4.

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7 - ¿Qué tipo de pescado se suele cocinar en una turbotera con rejilla?

Salmón.

Rodaballo.

Merluza.

Sardinas.

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8 - El perol de asas se denomina también:

Rondón.

Sauté.

Sartén.

Turbotera.

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9 - Un utensilio de cocción en el ámbito de las baterías de cocina es:

Marmita.

Chino.

Placa.

Cubeta.

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10 - Los residuos que genera normalmente una oficina corriente están catalogados como:

Residuos urbanos.

Residuos extrahospitalarios asimilables a urbanos.

Residuos industriales.

Residuos sanitarios.