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1 - ¿Qué tienen en común el bacalao, el rape y la merluza?

Su forma.

El tipo de agua donde viven.

Su bajo contenido en grasa.

Las respuestas b) y c) son correctas.

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2 - ¿Cuál no es un corte de pescado?

Trancha.

Rodaja.

Noisette.

Medallón.

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3 - ¿Cuáles de los siguientes, son síntomas del buen estado del pescado fresco?

Agallas rojas, ojos hundidos y carne firme.

Agallas marrones, ojos hinchados y carne blanda.

Agallas rojas, ojos hinchados y carne firme.

Agallas rojas, ojos hundidos y carne blanda.

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4 - Las carnes pueden ser clasificadas según qué criterios:

La especie animal.

La clase de canal y la categoría.

La forma de conservación.

Todas las respuestas son correctas.

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5 - El salchichón es un producto preparado con carne, ¿a qué grupo de embutidos o fiambres pertenece?

Embutidos de sangre.

Fiambres.

Embutidos de vísceras.

Embutidos de carne.

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6 - Dentro de la clasificación comercial de las aves, ¿qué define al pollo tomatero o picantón?

De pequeño tamaño, unos 300 grs. en limpio, carne muy tierna especial para hacer guisos.

Pollo joven y tierno de unos 500 grs. en limpio, ideal para asados y parrilla.

Macho destinado a la reproducción con cresta de color rojo, espolón y algunos a los cuatro meses se castran y engordan.

Es el ave más consumida, se crían y engordan durante unas diez semanas hasta que alcanza un peso aproximado de kilo y medio.

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7 - Según el color de la carne de las aves, ¿cuál NO pertenece al grupo de aves de carne blanca?

Pollo.

Gallina.

Pato.

Pularda.

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8 - ¿Qué ave pertenece al grupo de las gallináceas?

Perdiz.

Palomas torcaces.

Tórtolas.

Todas las respuestas son correctas.

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9 - Según el Reglamento (UE) 1169/2011, ¿cuál de los siguientes alimentos no forma parte de los 14 alérgenos de declaración obligatoria?

Moluscos y productos a base de moluscos.

Altramuces y productos a base de altramuces.

Kiwi, piña, fresas y sus productos derivados.

Cacahuetes y sus productos derivados.

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10 - ¿En qué productos nos podemos encontrar sulfitos? Por esta razón, la UE exige que los sulfitos se declaren alérgenos cuando su concentración es mayor o igual a 10 mg/kg o 10 mg/l (expresado como SO₂) en el alimento final:

Vino y sidra.

Chucrut y kimchi.

Leche y productos lácteos frescos.

Las respuestas a) y b) son correctas.