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1 - Los componentes del Equipo de Primera Intervención tendrán formación en los siguientes temas:

Conocer exhaustivamente el plan de emergencia del centro.

Equipos de respiración autónoma.

Decidirá el momento de la evacuación del establecimiento.

Agentes extintores, extintores portátiles, prácticas de extinción con extintores portátiles, operaciones en sistemas fijos de extinción (en su caso) y plan de emergencia.

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2 - Al desmoldar el contenido de una preparación que previamente se ha puesto en un molde savarín; señale qué forma quedará:

Un prisma alargado con las esquinas redondeadas.

Un disco circular uniforme.

Un disco circular en forma de corona con hueco en el centro.

Ninguna de las anteriores.

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3 - En una línea de producción y emplatado en caliente, disponemos de un carro baño-maría para introducir un Gastronorm que contiene uno de los platos preparados. Señale qué temperatura debe alcanzar dicho carro:

Igual o superior a 65º.

Igual o superior a 64º.

Igual o superior a 63º.

Igual o superior a 62º.

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4 - ¿Qué residuo no se genera en la cocina?:

Aceite.

Cartón.

Orgánico.

Hospitalarios infecciosos.

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5 - La brandada está compuesta de:

Salsa blanca, miga de pan y cebolla.

Sopa de pescado.

Puré de carne de bacalao emulsionada en aceite y leche.

Bacalao a la molinera.

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6 - Según el libro de preelaboración y conservación de alimentos editorial THOMSON PARANINFO, el aceite de oliva virgen lampante su acidez es superior a:

3,3º.

Menor de 3º.

Igual a 2º.

1º.

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7 - La pasta choux es una masa:

Escaldada.

Secada y aireada.

Emulsionada y aireada.

Hojaldrada.

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8 - Una de las principales causas de la aparición de infecciones alimentarias según el Reglamento de Manipuladores de Alimentos es:

La manipulación y conservación incorrecta de los alimentos.

La manipulación y conservación correcta de los alimentos.

El uso de mascarillas mal colocadas.

Ninguna es correcta.

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9 - En la elaboración del código de dietas de un centro de atención especializada, no interviene el siguiente colectivo:

Servicio médico.

Servicio de alimentación y dietética.

Servicio de dirección y gestión.

Servicio de transporte y distribución.

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10 - El tamiz se utiliza para:

Tamizar fondos.

Pasar cremas.

Preparar una claree.

Eliminar impurezas de la harina y similares.