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1 - Según el artículo 15 de la Ley 31/95, de Prevención de Riesgos Laborales, NO es principio de la acción preventiva:

Evaluar el riesgo laboral.

Delegar la responsabilidad laboral en los propios trabajadores.

Evitar los riesgos laborales.

Combatir su origen.

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2 - Los residuos de una cocina hospitalaria son:

Residuos urbanos.

Residuos sanitarios asimilables a urbanos.

Residuos industriales.

Residuos biosanitarios.

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3 - ¿Qué se entiende por aceite de cocina usado?

El residuo de grasas de origen mineral, vegetal y animal que se genera tras ser utilizado en el cocinado de alimentos en el ámbito doméstico, centros e instituciones, hostelería, restauración y análogos.

El residuo de grasas de origen vegetal y animal que se genera tras ser utilizado en el cocinado de alimentos en el ámbito doméstico, centros e instituciones, hostelería, restauración y análogos.

El residuo de grasas de origen vegetal y mineral que se genera tras ser utilizado en el cocinado de alimentos en el ámbito doméstico, centros e instituciones, hostelería, restauración y análogos.

El residuo de grasas de origen mineral y animal que se genera tras ser utilizado en el cocinado de alimentos en el ámbito doméstico, centros e instituciones, hostelería, restauración y análogos.

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4 - La operación mediante la cual, productos o componentes de productos que no sean residuos, se utilizan de nuevo con la misma finalidad para la que fueron concebidos, se denomina:

Reciclado.

Restauración.

Valorización.

Reutilización.

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5 - ¿A qué se le llama la nutrición clínica?

Es una parte de la medicina general que se encarga de atender a pacientes que padecen enfermedades en las que una alimentación adecuada forma parte de su tratamiento.

Es una parte de la medicina natural que se encarga de atender a pacientes que padecen enfermedades en las que una alimentación adecuada forma parte de su tratamiento.

Es una parte de la medicina preventiva que se encarga de atender a pacientes que padecen enfermedades en las que una alimentación adecuada forma parte de su tratamiento.

Las respuestas A), B) y C) son falsas.

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6 - ¿De qué se ocupa la nutrición clínica?

La nutrición clínica se ocupa exclusivamente de la prevención de patologías crónicas.

La nutrición clínica se ocupa exclusivamente del tratamiento de patologías crónicas.

La nutrición clínica se ocupa de la prevención, diagnóstico y tratamiento de los cambios nutricionales y metabólicos relacionados con patologías crónicas o agudas.

Ninguna de las respuestas es correcta.

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7 - Señale cuál de los objetivos generales de la nutrición clínica es correcto:

Conocer los distintos tipos de nutrientes y sus funciones.

Conocer la relación y la relevancia entre alimentación inadecuada, alimentación adecuada, hábitos de vida saludable y dieta equilibrada.

Conocer todo lo relacionado con dietoterapia y sobre alimentos funcionales.

Todos los enumerados anteriormente son correctos.

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8 - Señale el objetivo correcto a alcanzar en la Gestión de la Calidad de un Servicio de Cocina:

Calidad del producto alimenticio.

Calidad del servicio.

Calidad en la asistencia sanitaria.

Las respuestas A) y B) son correctas.

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9 - La preparación de las verduras y hortalizas incluye pasos previos a su elaboración. Señala el correcto:

Limpieza.

Lavado.

Pelado y troceado.

Todas son correctas.

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10 - En las instalaciones donde se manipulan alimentos, está:

Prohibido fumar, comer, mascar chicle, escupir o cualquier cosa no higiénica que pueda contaminar los alimentos.

Prohibido fumar, pero sí se puede comer.

No se puede mascar chicles, pero se puede comer.

Está prohibido mascar chicle, pero se puede fumar.