Parte 6 - Primer ejercicio tipo test - Personal de Servicios Generales (T.L - OEP 2022) Xunta de Galicia 08/03/2025

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1 - El término profesional “desbarasar” la mesa en el servicio de comedor hace referencia a:
El acto de retirar la decoración de la mesa para que no moleste a los comensales.
El acto de retirar los utensilios que los comensales han empleado durante una comida que ya se ha completado.
El acto de llevar la comanda a la cocina para pedir el primer plato.
El acto de juntar el material necesario que se necesitará para el servicio, evitando de este modo quedarnos sin él.
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2 - Para realizar el servicio de los alimentos a los usuarios o escolares desde la fuente (bandeja) al plato utilizamos una pinza, ¿de qué se compone esta pinza?
Dos cucharas soperas colocadas de forma convexa.
Un cuchillo y un tenedor.
Dos tenedores colocados de forma convexa.
Una cuchara sopera y un tenedor trinchero del mismo tamaño.
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3 - Una de las tareas de preparación del comedor para el servicio es el repaso de cubertería, esta acción se realizará para....
Lavar y desinfectar los cubiertos una vez finalizado el servicio comedor.
Es una tarea que solo se debe hacer en los restaurantes.
Para afilado de los cuchillos que se emplean y almacenaje.
Conseguir que los cubiertos queden brillantes y eliminar posibles restos.
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4 - De las siguientes opciones, ¿cuál es la primera que debemos realizar en el montaje de las mesas del comedor para poder llevar a cabo el servicio correctamente?
Colocación de los muletones procurando que queden bien colocados y centrados.
Calzado de las mesas con cuñas de madera si fuera preciso.
Colocación y alineado de las mesas de todo el comedor dejando un pasillo.
Colocación de los manteles procurando que queden bien colocados y centrados.
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5 - En el momento del montaje de las mesas para el servicio de comedor, ¿cómo debemos marcar la mesa si de primer plato tenemos en el menú “Fusilli” con tomate?
Con tenedor trinchero a la derecha.
Con tenedor trinchero a la izquierda.
Con tenedor diapasón a la derecha.
Con tenedor italiano a la izquierda.
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6 - ¿Qué es un gueridón?
Contenedor de acero inoxidable que sirve para mantener las comidas calientes.
Tela gruesa que recubre la mesa, cuya finalidad es amortiguar los golpes de platos y absorber los líquidos en caso de que se derramen.
Mesa auxiliar o carro que se emplea para el servicio de comedor.
Utensilio de cocina que sirve para picar alimentos.
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7 - Colocarle a cada comensal en la mesa los cubiertos o elementos necesarios para que éste tome los alimentos que ha pedido, se conoce en el argot profesional de comedor con el término de:
Mice place.
Bridar.
Marcar.
Chambrear.
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8 - En relación con el círculo de SINNER, la altura de caída de la ropa en el bombo, velocidad de giro, etc., se corresponde con el factor:
Tiempo.
Temperatura.
Química.
Mecánico.
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9 - De los siguientes blanqueantes químicos ¿cuál se puede usar a partir de 60ºC?
El perborato sódico.
El perclorato de magnesio.
El hipoclorito sódico.
La lejía.
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10 - Si vemos el pictograma de la derecha en una prenda significa:
Admite lejía.
Lavado en seco.
No puede lavarse en seco.
Se puede secar en la secadora.
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