Parte 5 - Examen tipo test - Cocinero/a Servicio Aragonés de Salud 23/11/2025

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1 - De las siguientes frutas, ¿cuál tiene más vitamina C por cada 100 gramos de producto?
Papaya.
Kiwi.
Naranja.
Guayaba.
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2 - Las mesas de trabajo en una cocina, deben fregarse:
Con agua jabonosa, enjuagarse con agua limpia y aplicar desinfectante.
Con agua jabonosa, enjuagarse con agua limpia, aplicar desinfectante y volver a aclarar.
Con agua, lejía y enjuagarse con agua limpia.
Con agua jabonosa, y enjuagarse con agua limpia.
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3 - Las siglas del Sistema ISO significan:
International Organization for Standardization.
International Objetive of Science.
International Observation for Standardization.
Implant Ordinary of Significant.
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4 - En una cocina hospitalaria, qué ventaja se debe valorar en la cocción al vapor:
Cuece mejor los alimentos.
Reduce la pérdida de nutrientes en disolución.
Reduce gastos de energía.
No tiene ninguna ventaja.
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5 - Los registros del plan de APPCC se guardarán:
Como mínimo durante cinco años.
Como máximo durante cinco años.
Como mínimo durante dos años.
Como máximo durante tres años.
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6 - ¿Cuál de los siguientes NO es un principio general de prevención de riesgos laborales?
La prevención de los riesgos profesionales para la protección de la seguridad y de la salud.
La eliminación o disminución de los riesgos derivados del trabajo.
La prevención y eliminación de los riesgos psicosociales derivados del trabajo.
La información, la consulta, la participación equilibrada y la formación de los trabajadores en materia preventiva.
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7 - ¿Qué es el retinol?
Una proteína.
Vitamina A.
Vitamina E.
Vitamina C.
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8 - ¿Cuál de los siguientes esquemas de distribución NO mejora el principio de marcha adelante en una cocina centralizada hospitalaria?
Lineal.
En L.
En U.
Circular.
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9 - ¿Por qué se produce el escorbuto?
Por exceso de vitamina C en la dieta.
Por una dieta deficitaria en vitamina C.
Por exceso de vitamina D en la dieta.
Por una dieta deficitaria en vitamina D.
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10 - La aleación de acero y cromo o cromo-níquel, se corresponde con:
El cobre.
El aluminio.
El hierro fundido.
El acero inoxidable.
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