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1 - ¿Cuál NO es un derecho de los trabajadores en materia de prevención de riesgos laborales?

Información, consulta y participación.

Paralización de la actividad en caso de riesgo grave e inminente.

Derecho a la protección eficaz frente a los riesgos laborales.

Negarse a realizar tareas que no estén dentro de sus funciones ni relacionadas con su puesto

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2 - ¿Qué riesgo biológico debe evitarse especialmente al cocinar carne picada?

Toxoplasma

Salmonella.

E. coli 0157

Anisakis

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3 - Según su clasificación, ¿cuál de estas NO es una categoría en las aves?

Categoría extra.

Categoría A.

Categoría B.

Categoría C.

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4 - El ácido oleico es un:

Ácido poliinsaturado.

Ácido saturado.

Ácido monoinsaturado.

Ninguna de las anteriores es correcta.

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5 - Sobre los huevos en cocotte, es FALSO que:

Es una palabra francesa que alude a un recipiente donde se hacen los huevos.

Es una forma de cocción de los huevos.

No se refiere a un huevo cocido, es una variedad repostera de huevos hechos con chocolate.

La cazuela que se usa puede ser de hierro fundido esmaltado.

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6 - ¿Cuál es la función principal de un fondo en cocina?

Ligar salsas.

Realzar los azúcares de los alimentos.

Sustituir varios ingredientes.

Servir como base de un plato.

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7 - ¿Qué otro nombre tiene la gelatina vegetal?

Grenetina.

Colapez.

Gelatina china.

Ninguna de las anteriores es correcta.

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8 - Variedad de patata que, por sus propiedades, es ideal para freír.

Desiree.

Agria.

Red Pontiac.

Parmentier.

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9 - La crema se diferencia del velouté en:

Nada, es lo mismo.

Que la crema no lleva roux.

Que la crema lleva roux.

Que la velouté es una sopa.

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10 - Si hacemos un puré de lentejas y arroz, estamos haciendo:

Esaú.

Bretona.

Chantilly.

Parmentier.