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1 - ¿Cómo se denomina el conjunto de procesos físico-químicos que sufren los alimentos en el interior del organismo, dando lugar a un intercambio de materia y energía?

Anabolismo.

Nutrición.

Metabolismo.

Catabolismo.

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2 - ¿Qué ingredientes lleva el consomé Windsor?

Consomé de ave con dados de Royal.

Consomé de ave con riñones de ave y Royal.

No existe ningún consomé con ese nombre.

Consomé de ternera con carne de ternera.

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3 - ¿Qué otro nombre recibe la alimentación por sonda gástrica?

Parenteral.

Enteral.

Oral.

Por deglución.

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4 - Para la elaboración de la pasta fresca necesitamos:

1 kg de harina fuerte, 7-8 huevos, sal.

1 kg de harina fuerte, 13-14 huevos, sal.

1 kg de harina fuerte, 5-6 huevos, sal y agua.

1 kg de harina enriquecida, 10-12 huevos, agua y sal.

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5 - Las mesas de trabajo en una cocina, deben fregarse:

Con agua y lejía.

Con agua, lejía y enjuagarse con agua.

Con vinagre.

Con agua jabonosa y enjuagarse con agua limpia y desinfectante y volver a aclarar.

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6 - Las patatas risoladas según la forma y tamaño pueden ser:

Château.

Duquesa.

Rejilla.

Paja.

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7 - ¿Quién velará por el cumplimiento de la normativa en materia de prevención de riesgos laborales?

Los sindicatos.

El empresario.

La Inspección de Trabajo y Seguridad Social.

El Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo.

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8 - Cómo se denomina también al aceite de canola:

Aceite de cacahuete.

Aceite de argán.

Aceite de onagra.

Aceite de colza.

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9 - ¿Cuál de estas salsas deriva de la salsa de tomate?

Italiana.

Aurora.

Bearnesa.

Robert.

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10 - Se elabora con gelatina como ingrediente permanente:

Pudin.

Helados.

Bavarais.

Postre de arroz.