Teórico - Parte 10 - Examen tipo test - Cocinero/a T.L (OPE 2021-2022) Servicio Andaluz de Salud 20/11/2022

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Las respuestas de la IA pueden contener errores.
1 - ¿Quién debe realizar el mantenimiento de los aparatos y equipos y sistemas empleados en la protección contra incendios?
Personal de Prevención de riesgos laborales.
La Jefatura de cocina.
Medicina Preventiva.
Personal técnico debidamente autorizado.
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2 - Con objeto de evitar la contaminación...
Los restos de grasas se desecharán en bolsas de basura y no por el desagüe.
Los restos de grasas los desecharemos por el desagüe.
Se separará el aceite usado de la freidora en contenedor específico para la recogida de aceite.
Las respuestas A) y C) son correctas.
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3 - El ruido se considera un contaminante:
Químico.
Físico.
Biológico.
Microorgánico.
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4 - Un estilo de respuesta asertiva se produce cuando:
La persona defiende su opinión atacando la opinión de los demás.
La persona expresa lo que piensa sin sentirse mal por decirlo y sin hacer que se sienta mal la otra persona.
La persona abandona la discusión para evitar el conflicto.
Ninguna de las respuestas previas es correcta.
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5 - El Sistema de Autocontrol está compuesto por:
Puntos de Control Crítico y Plan de Plagas.
Plan de Eliminación de Residuos y Puntos de Control Críticos.
Plan de Plagas y Plan de Eliminación de Residuos.
Planes Generales de Higiene (PGH) y el Plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC).
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6 - De acuerdo a la Ley 17/2011, de 5 de julio, de seguridad alimentaria y nutrición, la ausencia de documentos o de registros exigidos por la normativa vigente o la falta de cumplimentación de datos esenciales para la trazabilidad de los alimentos, constituye una falta:
No es constituyente de falta, tan solo de un apercibimiento sin sanción.
Leve, con sanciones hasta 5.000 euros.
Grave, con sanciones entre 5.001,00 euros y 20.000,00 euros.
Muy grave, con sanciones entre 20.001,00 y 600.000,00 euros.
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7 - La limpieza de las zonas de trabajo debe hacerse...
Debe llevarse a cabo limpieza y desinfección diaria después de cada jornada a todo lo que haya tenido uso ese mismo día, como mínimo (también cubos de basura y desechos, que deben estar tapados).
Para las áreas que entran en contacto con los alimentos una buena estrategia es establecer la limpieza, con o sin desinfección, al finalizar una jornada o ante el cambio de actividad y una desinfección al inicio de la jornada siguiente.
En el caso que limpieza y desinfección sean independientes, se llevará a cabo un prelavado (despejar y ordenar zona, desmontar equipos y recoger restos más groseros para luego realizar un preenjuague con agua preferentemente caliente). A continuación la limpieza en sí.
Todas las respuestas anteriores son correctas
Las respuestas de la IA pueden contener errores.
8 - ¿Cuál NO es un factor de contaminación indirecta?
La falta de higiene en las superficies donde se manipulan los alimentos.
El uso de cuchillos o utensilios para distintos tipos de alimentos, sin lavado anteriormente.
La presencia de animales en alguna zona de cocina o almacén.
Almacenamiento incorrecto de los alimentos.
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