Teórico - Parte 3 - Examen tipo test - Cocinero/a T.L (OPE 2021-2022) Servicio Andaluz de Salud 20/11/2022

Parte anterior Parte siguiente
Las respuestas de la IA pueden contener errores.
1 - En Andalucía, ¿dónde se integran aquellas estructuras y unidades de los centros sanitarios públicos, bancos de líneas celulares y otros centros públicos que pueden obtener, procesar y conservar células, tejidos, substancias y muestras biológicas para uso clínico o de investigación?
En los Centros Regionales de Transfusiones Sanguíneas.
En los Centros de Transfusiones, Tejidos y Células.
En el Biobanco del Sistema Sanitario Público de Andalucía.
En la red de Hospitales de la Junta de Andalucía.
Las respuestas de la IA pueden contener errores.
2 - ¿Cuál es el Decreto por el que se regula la autorización para la constitución y funcionamiento de Biobancos con fines de investigación biomédica?
Decreto 1/2013, de 8 de Enero.
Decreto 15/2007, 15 de Noviembre.
Decreto 30/2015, 30 de Febrero.
Decreto 8/2010, 6 de Diciembre.
Las respuestas de la IA pueden contener errores.
3 - ¿Qué requisitos debe cumplir la formación a los trabajadores en higiene de alimentos?
Para que dicha formación se considere adecuada, debe adaptarse a las necesidades del puesto de trabajo específico del manipulador.
Los establecidos en el Real Decreto 202/2000, de 11 de febrero, por el que se establecen las normas relativas a los manipuladores de alimentos.
Las respuestas A) y B) son correctas.
Ninguna es correcta.
Las respuestas de la IA pueden contener errores.
4 - ¿Cuál es la temperatura ideal para la proliferación de los gérmenes nocivos en un alimento cocinado que permanece a temperatura ambiente?
20ºC - 30ºC.
20ºC - 35ºC.
20ºC - 40ºC.
20ºC - 45ºC.
Las respuestas de la IA pueden contener errores.
5 - ¿En qué condiciones óptimas de temperatura debemos guardar, durante más de 4 ó 5 horas, un alimento cocinado?
Caliente por encima de 60ºC, frío por debajo de 5ºC.
Caliente por encima de 70ºC, frío por debajo de 10ºC.
Caliente por encima de 60ºC, frío por debajo de 10ºC.
Caliente por encima de 70ºC, frío por debajo de 5ºC.
Las respuestas de la IA pueden contener errores.
6 - ¿A qué elemento o sustancia ha estado expuesta una pieza de carne de ternera, donde la mioglobina de los músculos se vuelve roja y luego se vuelve marrón, dándole a la pieza una tonalidad café rojizo?
Oxígeno.
Dióxido de carbono.
Nitrógeno.
Sodio.
Las respuestas de la IA pueden contener errores.
7 - ¿A quién corresponde el control de calidad de los alimentos en su recepción?
Bromotólogo/a.
Jefe/a de cocina.
Dietista.
Cocinero/a.
Las respuestas de la IA pueden contener errores.
8 - Como cualquier producto animal crudo, la leche es propensa a la contaminación. En este sentido, debe de pasar por unos procesos térmicos. ¿Cuál es la diferencia entre pasteurización y UHT?
La temperatura que debe alcanzar la leche para matar los microbios es la misma, la diferencia es el tiempo.
La temperatura que debe alcanzar la UHT es mayor, pero el tiempo es el mismo.
La temperatura que debe alcanzar en la pasteurización es mayor, pero el tiempo menor que en la UHT.
La temperatura que debe alcanzar en la UHT es mayor que en la pasteurización, y el tiempo menor.
Las respuestas de la IA pueden contener errores.
9 - ¿Quién debe identificar las características cuantitativas y cualitativas de los artículos utilizados en cocina?
El/la pinche.
El/la cocinero/a.
El/la técnico/a superior de alojamiento.
El/la dietista.
Parte anterior Parte siguiente

Contactar

Enlaces del sitio

Política de Privacidad Política de Cookies Términos y condiciones Accesibilidad Feed RSS

Material

Exámenes App Android BOE Oposiciones BOJA Oposiciones BOCYL Oposiciones

Acceso

© testsconstitucionblog.com 2026