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1 - Podemos identificar un alimento ecológico cuando en su etiqueta figura el término:

"Biológico" o su diminutivo "Bio".

"Ecológico" o su diminutico "Eco".

"Orgánico".

Todas las respuestas anteriores son correctas.

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2 - En la cáscara de cada huevo hay impresionado un código que empieza por un número. ¿Qué significa el “0”?

Huevos camperos.

Huevos producidos en el suelo.

Huevos de producción ecológica.

Huevos producidos en jaulas.

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3 - ¿Cuál NO sería un derivado cárnico?

Tripas.

Extractos y caldos de carne.

Tocinos.

El rabo de toro.

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4 - En una ficha técnica de plato, la denominación genérica de "leche" comprende:

Leche natural, derivados lácteos o trazas de leche.

Leche natural, derivados lácteos, suero de leche o trazas de leche.

Leche de cualquier hembra de animal doméstico ya que la denominación es indeterminada.

Única y exclusivamente leche natural de vaca. Las leches de otras hembras de animales domésticos se designarán indicando además el nombre de la especie correspondiente.

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5 - ¿Cuál de los siguientes productos NO es una grasa vegetal?

Aceite de palmiste.

Manteca de palma.

Margarina.

Aceite de cacahuete.

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6 - El apio verde se utiliza como:

Guarnición.

Condimento.

Decoración.

Plato principal.

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7 - ¿Qué características tiene el punto de cocción de la carne roja Azul Bleu?

Consistencia resistente y el color interior rosado.

Consistencia firme y su color interior gris oscuro.

Consistencia blanda y el interior casi crudo.

Consistencia blanda y el interior de la pieza será de color rojo.

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8 - ¿Es importante el templado del chocolate?

Si, especial atención en la temperatura de fundido, pues el chocolate negro y con leche tienen la misma temperatura de fundido.

No.

Si, ya que se estabiliza la manteca de cacao y así presenta un acabo brillante.

Si, ya que así se separa la grasa del chocolate.

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9 - El entorno que rodea al paciente tiene una notable influencia sobre la respuesta de éste al tratamiento que está recibiendo. Las condiciones ambientales que mayor repercusión tienen sobre el paciente son:

Las atmosféricas, la iluminación, y la limpieza.

Las atmosféricas, la insonorización y la limpieza.

Las atmosféricas, la iluminación, la insonorización y la limpieza.

Las atmosféricas, la iluminación y la insonorización.

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10 - ¿Cuál de las cuatro fases NO pertenece al sistema de calidad continua?

Planificación.

Verificación.

Acción.

Conformidad.