Tenemos en nuestro hospital varios platos que se elaboran con legumbres. En su preelaboración y cocinado hay que tener en cuenta algunas cuestiones:
El “Día de los Niños” es un día muy importante para ellos, y desde el servicio de hostelería no podía ser menos.
Se ha pensado en un menú especial para ese día, para que nuestros pacientes de más corta edad puedan tener una estancia un poco más placentera.
Todos los cambios han sido consensuados con el personal de dietética, para poder armonizar la salud con el placer de disfrutar de un plato.
Los criterios de habilidad son fundamentales en la confección y elaboración de los alimentos.
Hay que saber utilizar las técnicas, las variedades de operaciones culinarias, para lograr estrategias eficaces en la promoción de un modo sano de comer.
Por eso, pretendemos introducir en nuestra cocina hospitalaria elaboraciones especiales.
Para el buen funcionamiento de una cocina, y para garantizar el cumplimiento de los protocolos de seguridad alimentaria, necesitamos tener una buena conservación de los géneros y saber todos los procesos necesarios para ello en nuestra cocina hospitalaria.
En el próximo turno le asignan la elaboración de las dietas terapéuticas. Se plantean las siguientes cuestiones para poder atender a las elaboraciones que solicita la Unidad de Dietética y Nutrición del Hospital:
Como dijo Hipócrates, padre de la Medicina, hace 2.400 años, “Que tu alimento sea tu medicina y tu medicina sea tu alimento”.
Muchos pacientes sufren de inapetencia en los hospitales. Existe la necesidad de humanizar las comidas y mejorar así la estancia de los enfermos en los centros hospitalarios.
A nadie le gusta enfermar. Una vez una persona se encuentra en un hospital, sólo quiere irse lo más rápido posible. Dicho esto, hay que trabajar para hacerle sentir cómodo, que se sienta como en casa, mientras esto no sea posible.
La comida es, claramente, un elemento que puede ayudar al paciente a ‘desconectar’ y olvidarse que está enfermo en un hospital.
Humanizar.
Por lo que, acercándose una fecha tan importante como el "Día del Enfermo", celebrada el 11 de febrero, nos instan desde la Dirección del Hospital a elaborar un menú diferente para un día tan importante.
Lo primero es dar la importancia que tiene el servicio de Hostelería, principalmente la cocina, en un hospital, otorgándole el lugar que merece para mejorar la salud al paciente y que le sea más grata su estancia.
“Que tu alimento sea tu medicina y tu medicina sea tu alimento”.
Muchos pacientes sufren de inapetencia en los hospitales. Existe la necesidad de humanizar las comidas y mejorar así la estancia de los enfermos en los centros hospitalarios. A nadie le gusta enfermar. Una vez una persona se encuentra en un hospital sólo quiere irse lo más rápido posible. Dicho esto, hay que trabajar para hacerle sentir cómodo, que se sienta como en casa, mientras esto no sea posible.
La comida es, claramente, un elemento que puede ayudar al paciente a ‘desconectar’ y olvidarse que está enfermo en un hospital. Humanizar.
Por lo que acercándose una fecha tan importante como el "Día del Enfermo", celebrada en febrero, nos instan desde la Dirección del hospital a elaborar un menú diferente para un día tan importante. En consenso con el servicio de dietética se elabora el menú de basal, siendo este servicio quien valora los cambios pertinentes para las dietas terapéuticas.
Los servicios de alimentación de los centros sanitarios, y todas las empresas que le suministren productos alimentarios, han de tener elaborado y puesto en práctica un Sistema de Autocontrol.