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1 - ¿Cuál NO es una vitamina hidrosoluble?

B2.

K.

C.

B1.

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2 - Los aminoácidos son unidades básicas que forman las proteínas. ¿Cuántos aminoácidos distintos posee el cuerpo humano?

21.

28.

20.

19.

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3 - ¿Qué tipo de cocción produce una mayor pérdida de vitaminas?

Las cocciones largas, como hervido prolongado, estofado o rustido.

Las cocciones breves a altas temperaturas, como fritura, salteado, parrilla o plancha.

Todas las cocciones producen una pérdida de vitaminas por igual.

Ninguna cocción produce pérdida de vitaminas.

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4 - Llamamos "dieta blanda" a aquella en que sus alimentos son:

De fácil deglución.

De fácil digestión.

De fácil masticación.

Todas las respuestas anteriores son correctas.

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5 - La dieta con restricción de potasio se aplica a los pacientes con:

Insuficiencia renal.

Hipertensión arterial.

Diabetes mellitus.

Obesidad.

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6 - La función de una dieta líquida es:

Evitar la deshidratación.

Se aplica sobre pacientes muy débiles.

Su indicación más clara son los pacientes que no pueden masticar alimentos en estado sólido.

Todas las respuestas anteriores son correctas.

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7 - Una dieta hipercalórica es:

Se debe tomar muchas frutas y verduras.

Se debe evitar los fritos.

Reducir la ingesta de grasa animal.

Una dieta alta en calorías.

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8 - La dieta hipocalórica pertenece al grupo de las dietas:

No codificadas.

De baja carga bacteriana.

Con adaptación de nutrientes.

Controladas en energía.

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9 - Es de vital importancia para pacientes con disfagia:

Adecuar el tipo y consistencia de los alimentos a la capacidad deglutoria del paciente.

Ofrecer los alimentos en presentaciones / colores atractivos.

Espesar líquidos para lograr la ingesta adecuada correcta y evitar la deshidratación.

Todas las respuestas previas son correctas

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10 - Las dietas pobres en lípidos y colesterol son dietas:

Controladas en energía.

Controladas en grasas.

Controladas en proteínas.

Todas las respuestas anteriores son correctas.