Teórico - Parte 6 - Examen tipo test - Cocinero/a T.L (OPE 2021-2022) Servicio Andaluz de Salud 20/11/2022

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Las respuestas de la IA pueden contener errores.
1 - El método FIFO, significa:
No tiene nada que ver con la cocina.
Que lo primero que entra en lo último que sale.
Que lo último que entra es lo último que sale.
Que lo primero que entra es lo primero que sale.
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2 - En la recepción de mercancías se debe controlar:
Los artículos entregados.
Los medios de transporte.
Los artículos entregados y los medios de transporte.
Los artículos entregados y los medios de transporte cuando se trate de vehículos refrigerados únicamente.
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3 - ¿Cuál de los siguientes alimentos NO soportan la congelación?
Los huevos duros.
La mayonesa.
La lechuga.
Todas las respuestas son correctas, ya que ninguno de esos alimentos soporta la congelación.
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4 - ¿Cuál de los siguientes NO es un derivado del pescado?
Semiconserva.
Conserva.
Pescado desecado.
Plato cocinado.
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5 - Una alcachofa es:
Un bulbo.
Un fruto.
Una inflorescencia.
Una raíz.
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6 - ¿Cuál de las siguientes características NO indica frescura en el pescado?
Escamas bien adheridas.
Agallas rojas y brillantes.
Textura compacta, sin zonas blandas.
Ojos blanquecinos y no hundidos.
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7 - Los productos elaborados se pueden conservar refrigerados:
Entre 1-2 días.
Entre 1-4 días.
Entre 1-3 días.
Entre 1-5 días.
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8 - Entre los productos de origen animal, deberán almacenarse aislados:
Productos lácteos, huevos, las aves, los pescados y mariscos, las tripas, la carne y los despojos.
Las tripas, la caza con pelo y pluma, los huevos, los pescados y mariscos, y las aves.
La caza de pelo y pluma, los huevos, las aves, los pescados y mariscos, las tripas, la carne y los despojos, y los productos lácteos.
Los pescados y mariscos, los huevos, las tripas, la carne y los despojos.
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9 - El Sistema de Autocontrol de una empresa del sector alimentario es:
Una herramienta verdaderamente eficaz para asegurar la inocuidad y salubridad de los alimentos muy recomendable.
Una exigencia legal.
Una condición para el comercio internacional.
La ISO 22000.
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