1 - Durante el proceso de preelaboración de vegetales, ¿cuál es el objetivo principal del escaldado antes de su conservación?
Intensificar el color de los vegetales.
Facilitar la digestión al ablandar la fibra.
Inactivar enzimas que pueden causar la pérdida de calidad y color durante el almacenamiento.
Aumentar el contenido nutricional de los vegetales.
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2 - ¿Cuál es el riesgo principal de almacenar productos secos, como harinas o legumbres, en un ambiente con una humedad relativa superior al 70%?
Reducción del valor nutritivo de los productos.
Aumento en la posibilidad de contaminación cruzada.
Proliferación de hongos y deterioro de los productos.
Incremento en el tiempo de cocción de los productos.
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3 - Señale la respuesta incorrecta en relación a la sindicación del personal laboral de las administraciones públicas:
Todos los trabajadores tienen derecho a sindicarse libremente para la promoción y defensa de sus intereses económicos y sociales.
El personal laboral de las administraciones públicas no podrá pertenecer a sindicato alguno mientras se hallen en activo, de acuerdo al principio de imparcialidad.
Se consideran trabajadores tanto aquellos que sean sujetos de una relación laboral como aquellos que lo sean de una relación de carácter administrativo o estatutario al servicio de las Administraciones públicas.
El trabajador tiene derecho a afiliarse al sindicato de su elección con la sola condición de observar los estatutos del mismo.
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4 - ¿Qué factor principal diferencia el método de conservación por esterilización frente a la pasteurización en alimentos envasados?
La esterilización utiliza temperaturas más bajas, pero durante un tiempo prolongado.
La esterilización elimina todos los microorganismos, incluidas las esporas, mientras que la pasteurización solo destruye microorganismos patógenos sin eliminar completamente las esporas.
La pasteurización requiere refrigeración posterior, mientras que los productos esterilizados pueden almacenarse a temperatura ambiente indefinidamente.
La pasteurización solo es adecuada para alimentos líquidos, mientras que la esterilización es para sólidos.
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5 - Según el artículo 10 de la Constitución española no son fundamento del orden político y la paz social.
La dignidad de la persona.
La participación de los ciudadanos en la vida política, económica, cultural y social.
El libre desarrollo de su personalidad.
El respeto a la ley y a los derechos de los demás.
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6 - Según el artículo 10 del Real Decreto Legislativo 5/2015, de 30 de octubre, por el que se aprueba el texto refundido de la Ley del Estatuto Básico del Empleado Público, los procedimientos de selección del personal funcionario interino se regirán en todo caso por los principios de:
Exclusivamente por el principio de igualdad.
Únicamente por los principios de igualdad y mérito.
Por los principios de igualdad, mérito, capacidad, publicidad y celeridad.
Por los principios de igualdad, mérito, capacidad, publicidad y transparencia.
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7 - Señale la respuesta correcta:
Son funcionarios de carrera quienes, en virtud de nombramiento legal, están vinculados a una Administración Pública por una relación estatutaria regulada por el Derecho Administrativo para el desempeño de servicios profesionales retribuidos de carácter no permanente.
Son funcionarios de carrera quienes, en virtud de nombramiento legal, están vinculados a una Administración Pública por una relación estatutaria regulada por el Derecho Laboral para el desempeño de servicios profesionales retribuidos de carácter permanente.
Son funcionarios de carrera quienes, en virtud de contrato, están vinculados a una Administración Pública por una relación estatutaria regulada por el Derecho Administrativo para el desempeño de servicios profesionales retribuidos de carácter permanente.
Son funcionarios de carrera quienes, en virtud de nombramiento legal, están vinculados a una Administración Pública por una relación estatutaria regulada por el Derecho Administrativo para el desempeño de servicios profesionales retribuidos de carácter permanente.
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8 - De acuerdo a lo establecido en el artículo 96 del Real Decreto Legislativo 5/2015, de 30 de octubre, por el que se aprueba el texto refundido de la Ley del Estatuto Básico del Empleado Público puede sancionarse con el despido disciplinario del personal laboral:
El incumplimiento de las órdenes o instrucciones de las personas con superior rango jerárquico.
La simulación de enfermedad o accidente.
La obstaculización al ejercicio de las libertades públicas y derechos sindicales.
La falta de disciplina en el trabajo.
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9 - ¿Cuál es el propósito principal de dejar reposar una masa quebrada en el frigorífico antes de su uso?
Aumentar la elasticidad de la masa para facilitar su manipulación.
Permitir que los ingredientes se mezclen mejor y le den más sabor a la masa.
Relajar el gluten y endurecer la grasa, evitando que la masa se encoja o se rompa durante el horneado.
Asegurar que la levadura fermente adecuadamente antes del horneado.
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10 - De los siguientes ¿Cuál no es un derecho individual de los empleados públicos?
El derecho a la inamovilidad en el puesto de trabajo.
El derecho a percibir las retribuciones y las indemnizaciones por razón del servicio.
El derecho a la formación continua y a la actualización permanente de sus conocimientos y capacidades profesionales.