Primer ejercicio - Preguntas de reserva - Cuestionarios Dirección de Cocina (M1-Acceso libre) Ministerio de Defensa 01/02/2025

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1 - (Pregunta de reserva) Señale la incorrecta. La protección de la situación de dependencia por parte del Sistema para la Autonomía y Atención a la Dependencia se prestará en los términos establecidos en el artículo 7 de la Ley de Dependencia y de acuerdo con los siguientes niveles:
El nivel de protección mínimo establecido por la Administración General del Estado.
El nivel de protección que se acuerde entre la Administración General del Estado y la Administración de cada una de las Comunidades Autónomas a través de los correspondientes Convenios.
El nivel adicional de protección que pueda establecer cada Comunidad Autónoma.
El nivel de participación del beneficiario en el coste del servicio.
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2 - (Pregunta de reserva) De conformidad con la Ley 4/2023, de 28 de febrero, para la igualdad real y efectiva de las personas trans y para la garantía de los derechos de las personas LGTBI, la reversibilidad de la rectificación de la mención registral relativa al sexo de las personas podrá producirse transcurridos:
15 días desde la inscripción en el Registro Civil de la rectificación de la mención registral relativa al sexo.
Dos meses desde la inscripción en el Registro Civil de la rectificación de la mención registral relativa al sexo.
Tres meses desde la inscripción en el Registro Civil de la rectificación de la mención registral relativa al sexo.
Seis meses desde la inscripción en el Registro Civil de la rectificación de la mención registral relativa al sexo.
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3 - (Pregunta de reserva) De los siguientes, ¿cuál no es un contenido mínimo de las convocatorias de procesos selectivos de personal laboral?
El número y características de las plazas convocadas.
Las condiciones o requisitos que deben reunir o cumplir los aspirantes.
La fecha de formalización de los contratos del personal que supere el proceso selectivo.
El sistema selectivo.
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4 - (Pregunta de reserva) ¿Cuál de los siguientes métodos es adecuado para mantener el color de las hortalizas blancas como las alcachofas o champiñones?
Hortalizas cocidas en agua con sal.
Hortalizas cocidas a la inglesa.
Hortalizas glaseadas en oscuro.
Hortalizas cocidas al caldo blanco.
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5 - (Pregunta de reserva) ¿Qué es una guarnición compuesta?
Un conjunto de hortalizas mezcladas sin orden.
Una combinación de hortalizas dispuestas en grupos de colores.
Hortalizas cocidas sin ningún tipo de preparación adicional.
Un conjunto de frutas y vegetales crudos.
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6 - (Pregunta de reserva) En el proceso de regeneración de materias primas, ¿cuál es la principal diferencia entre la técnica de regeneración por calor seco y por calor húmedo?
El calor seco se utiliza exclusivamente para productos cárnicos, mientras que el húmedo es para vegetales.
El calor seco permite una recuperación más rápida de la textura, mientras que el húmedo preserva mejor los nutrientes.
El calor seco se aplica a temperaturas más altas y sin humedad, lo que puede causar deshidratación, mientras que el húmedo utiliza vapor o agua, manteniendo la jugosidad.
El calor húmedo es más adecuado para productos congelados, mientras que el seco es para alimentos frescos.