Primer ejercicio - Parte 8 - Cuestionarios Dirección de Cocina (M1-Acceso libre) Ministerio de Defensa 01/02/2025

1 - De conformidad con el artículo 14.2 de la Ley 39/2006, de Promoción de la Autonomía Personal y Atención a las Personas en Situación de Dependencia (en adelante Ley de Dependencia), los servicios del catálogo del artículo 15 tendrán carácter:

Prioritario.

Complementario.

Excepcional.

Suplementario.

2 - ¿Cuál es la principal ventaja de realizar un inventario cíclico en lugar de un inventario anual en la gestión de materias primas en restauración?

Permite un control más frecuente y preciso de las existencias.

Reduce la necesidad de capacitación del personal.

Disminuye la cantidad de documentos necesarios para la gestión.

Facilita la rotación de productos en el menú.

3 - ¿Cuál es el criterio principal para clasificar la maquinaria de cocina dentro de un restaurante?

Según su capacidad de producción.

Según su fuente de energía (eléctrica o manual).

Según su función en los procesos de preparación (preelaboración, cocción, conservación, etc.).

Según el tamaño de las piezas de equipo y su peso.

4 - A fin de hacer efectiva la igualdad entre hombres y mujeres, la Ley Orgánica 3/2007 establece que se entenderá por composición equilibrada la presencia de mujeres y hombres de forma que, en el conjunto a que se refiera, las personas de cada sexo:

No sean menos del 33%.

No superen el 65%.

No superen el 60% ni sean menos del 40%.

No superen el 65% ni sean menos del 33%.

5 - De conformidad con el artículo 17 de la CE la detención preventiva no podrá durar para la realización de las averiguaciones tendentes al esclarecimiento de los hechos:

Más del tiempo estrictamente necesario y en todo caso en el plazo máximo de 72 horas, el detenido deberá ser puesto en libertad o a disposición de la autoridad judicial.

Más de 24 horas y en todo caso en el plazo máximo de 72 horas, el detenido deberá ser puesto en libertad o a disposición de la autoridad judicial.

En el plazo máximo de 32 horas el detenido deberá ser puesto en libertad.

En el plazo máximo de 48 horas el detenido deberá ser puesto a disposición de la autoridad judicial.

6 - Señale la correcta. Las situaciones de violencia de género que dan lugar al reconocimiento de los derechos regulados en la Ley Orgánica 1/2004, de 28 de diciembre, de Medidas de Protección Integral contra la Violencia de Género, se acreditarán mediante:

Informe del Ministerio Fiscal que indique la existencia de indicios de que la demandante es víctima de violencia de género.

Una orden de protección o cualquier otra resolución judicial que acuerde una medida cautelar a favor de la víctima.

Sentencia condenatoria por cualquiera de las manifestaciones de la violencia contra las mujeres previstas en esta ley.

Todas son correctas.

7 - ¿Qué función cumple el gluten en las masas con levadura como el pan?

Aporta sabor a la masa.

Proporciona elasticidad y estructura para retener los gases de fermentación.

Ayuda a acelerar la fermentación.

Da humedad a la masa.

8 - En el contexto de mantenimiento de herramientas y equipos de repostería, ¿qué procedimiento es fundamental para asegurar la durabilidad de los moldes de silicona?

Usar utensilios de metal para desmoldar.

Limpiar con esponjas abrasivas.

Almacenar en lugares húmedos.

Lavar a mano con agua tibia y detergente suave.

9 - ¿Cuál de las siguientes funciones de las guarniciones es la más importante para garantizar que el sabor del plato principal no se vea alterado?

Mejorar el aspecto visual del plato.

Completar el valor nutritivo del plato.

Buscar alimentos que complementen sin enmascarar el sabor del elemento principal.

Aumentar el volumen del plato para una presentación más impactante.

10 - De conformidad lo establecido en el artículo 149.3 de la CE, las materias no atribuidas expresamente al Estado por la Constitución:

Corresponderán a la Comunidades Autónomas siempre que no se trate de materias de competencia exclusiva del Estado.

Corresponden al Estado en todo lo que no sea competencia exclusiva de las Comunidades Autónomas.

Podrán corresponder a las Comunidades Autónomas en virtud de sus correspondientes Estatutos de Autonomía.

Corresponden en todo caso al Estado.

Primer ejercicio - Parte 8 - Cuestionarios Dirección de Cocina (M1-Acceso libre) Ministerio de Defensa 01/02/2025

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