Primer ejercicio - Parte 7 - Cuestionarios Dirección de Cocina (M1-Acceso libre) Ministerio de Defensa 01/02/2025

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1 - ¿Cuál es la aportación más significativa de la gastronomía francesa al desarrollo de la cocina internacional moderna?
La incorporación de ingredientes exóticos y tropicales en sus recetas tradicionales.
El desarrollo de la técnica culinaria del sous-vide (cocción al vacío).
La creación de la alta cocina y la organización estructurada de las brigadas de cocina.
La invención de la pasta como ingrediente básico en la cocina europea.
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2 - En los casos de vacante, ausencia o enfermedad, las funciones del Presidente del Gobierno serán asumidas por:
Los Vicepresidentes, de acuerdo con el correspondiente orden de prelación, y, en defecto de ellos, por los Ministros, según el orden de precedencia de los Departamentos.
Los Ministros, de acuerdo con el correspondiente orden de prelación de los Departamentos, y, en defecto de ellos, por los Vicepresidentes, según el orden de precedencia.
Los Vicepresidentes, de acuerdo con el correspondiente orden de precedencia.
Los Ministros, de acuerdo con el correspondiente orden de prelación de los Departamentos, y, en defecto de ellos, Los Secretarios de Estado según el orden de precedencia.
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3 - La selección de personal laboral fijo, según establece el artículo 61 del Real Decreto Legislativo 5/2015, de 30 de octubre, por el que se aprueba el texto refundido de la Ley del Estatuto Básico del Empleado Público, se realizará:
Exclusivamente mediante concurso de valoración de méritos.
Únicamente mediante oposición o concurso-oposición.
Mediante oposición, concurso-oposición y, en virtud de ley con carácter excepcional, concurso que consistirá únicamente en la valoración de méritos.
Mediante oposición, concurso-oposición o concurso de valoración de méritos.
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4 - ¿Quién representa al Gobierno de la Nación en el territorio de la respectiva Comunidad Autónoma?
El Presidente del Gobierno.
El Presidente Autonómico.
El Delegado del Gobierno.
El Subdelegado del Gobierno.
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5 - La sanción con despido disciplinario al personal laboral de las administraciones públicas, sólo podrá imponerse:
Por procedimiento sumario, dada la gravedad de los hechos, con audiencia al interesado.
Mediante la aplicación del procedimiento previamente establecido.
Atendiendo únicamente a los principios de eficacia, celeridad y economía procesal, sin considerar cualquier otra garantía, dada la gravedad de los hechos.
Por procedimiento urgente, dada la gravedad de los hechos.
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6 - Los miembros que, a propuesta de las organizaciones sindicales, forman parte de los órganos de selección del personal laboral en el ámbito de aplicación del IV Convenio Colectivo Único para el personal laboral de la Administración General del Estado:
Pertenecen al órgano de selección en representación del sindicato que los propone.
Pertenecen al órgano de selección siempre a título individual.
Pertenecen al órgano de selección simultáneamente en representación del sindicato que los propone y de la administración que los designa.
No pueden formar parte de los órganos de selección de personal laboral miembros propuestos por los sindicatos.
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7 - Al aplicar técnicas de cocción por inducción, ¿qué característica física del recipiente se vuelve crucial para su eficiencia?
Color del recipiente.
Material del recipiente.
Forma del recipiente.
Tamaño del recipiente.
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8 - ¿Qué medida se puede implementar para reducir la formación de acrilamida en masas durante la cocción?
Aumentar la cantidad de azúcares en la masa.
Cocinar a temperaturas más bajas.
Usar harinas con alto contenido de proteínas.
Usar harinas de avena.
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9 - ¿Cuál de las siguientes transformaciones físico-químicas ocurre durante la cocción al vacío (sous-vide) que diferencia este método de otras técnicas de cocción tradicionales?
Caramelización acelerada de los azúcares.
Desnaturalización controlada de proteínas a bajas temperaturas.
Evaporación más rápida del agua en los alimentos.
Gelatinización de los almidones a temperaturas más altas.
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10 - La Ley 40/2015 establece que los Ministerios contarán en todo caso para la gestión de los servicios comunes con:
Una Secretaría de Estado.
Una Subsecretaría y dependiente de ella, una Secretaría General Técnica.
Una Secretaría General y dependiente de ella una Dirección General.
Una Secretaría de Estado y dependiente de ella una Subsecretaría.
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