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1 - Características de la cocina hospitalaria centralizada. Indique la INCORRECTA.

La ventilación podrá ser artificial o natural.

Superficies recubiertas de materiales inocuos.

Suelos antideslizantes sin inclinación.

Espacio suficiente para la actividad a realizar.

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2 - Un grado más de enfriamiento en la unidad frigorífica supone:

Hasta un 12% más de consumo.

Hasta un 20% más de consumo.

Hasta un 15% más de consumo.

Hasta un 5% más de consumo.

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3 - ¿Cuál de los siguientes Planes Generales de Higiene se debe adjuntar obligatoriamente al registro sanitario en el momento de su trámite?

Certificación de proveedores.

Eliminación de residuos y vertidos.

Buenas prácticas de fabricación o de manejo.

Ninguna de las anteriores es correcta.

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4 - ¿Cómo debe ser el pH de un detergente para que sea más efectivo por tener más capacidad de arrastre y de eliminar materia orgánica?

PH alcalino.

PH neutro.

PH ácido.

El pH no afecta a la eficacia de los detergentes.

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5 - El servicio de hostelería en los hospitales del Servicio Aragonés de Salud depende de:

Dirección de dietética.

Dirección de gestión y servicios generales.

Dirección de enfermería y nutrición.

Dirección de medicina endocrinología.

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6 - ¿En qué tipo de vacío se inyecta un gas inerte o mezcla de gases nobles una vez realizado el vacío?

Vacío de un producto caliente.

Vacío continuado.

Vacío compensado.

Vacío normal.

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7 - Según la Guía de buenas prácticas higiénico sanitarias para la venta local en Aragón, las etapas para una correcta desinfección son:

Enjuagado o prelavado con agua - limpieza con agua y detergente - aclarado → desinfección - aclarado - escurrido y secado.

Enjuagado o prelavado con agua - limpieza con agua y detergente - desinfección - secado - aclarado.

Enjuagado o prelavado con agua - limpieza con agua y detergente - aclarado - escurrido y secado.

Limpieza con agua y detergente - aclarado - desinfección - secado.

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8 - ¿Qué cuchillo utilizaremos para cortar carnes con huesos no duros?

Macheta.

Gubia.

Cuchillo deshuesador.

Cuchillo de golpe.

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9 - A efectos de una mejor identificación de las distintas categorías de arroz, las etiquetas utilizadas o el fondo sobre el que se imprimen directamente sobre el envase los datos, son:

Rojo categoría I, amarillo categoría II, verde categoría Extra.

Verde categoría Extra, rojo categoría II, amarillo categoría I.

Rojo categoría Extra, verde categoría I y amarillo categoría II.

Verde categoría I, rojo categoría II y amarillo categoría Extra.