Parte 4 - Examen tipo test - Cocinero/a (Estabilización) Servicio Aragonés de Salud 26/11/2023

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1 - A quién le corresponde la elaboración de un plan para el análisis de potenciales de riesgos alimentarios en el marco de la propia actividad desarrollada:
La empresa.
La autoridad sanitaria.
La inspección sanitaria.
Ninguna de las citadas.
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2 - De los siguientes tipos de cocción, ¿Cuál se aplicaría el método de cocción mixto?
Escalfado.
Estofado.
Gratinado.
De las tres anteriores ninguna es correcta.
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3 - Según el reglamento CE 852/2004 de 29 de abril, ¿de cuántos principios consta un APPCC?
Los requeridos por la C.A en ese momento.
3.
Del número que disponga la autoridad competente en materia sanitaria de cada C.A.
7.
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4 - Al conjunto de actividades o medidas adoptadas o previstas en todas las fases de actividad de la empresa con el fin de evitar o disminuir los riesgos derivados del trabajo, se le denomina:
Protección.
APPCC.
Análisis de peligros.
Prevención.
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5 - ¿Quién velará por el cumplimiento de la normativa en materia de prevención de riesgos laborales?
El trabajador.
El empresario.
Las administraciones públicas.
A y B correctas.
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6 - ¿Cuál de los siguientes NO es equipo de protección individual?
Guantes.
Gafas.
Mascarillas.
Uniforme común.
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7 - ¿Cuál de estos alimentos NO puede llevar una Dieta libre de gluten?
Huevos.
Legumbres.
Frutos secos naturales.
Higos secos.
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8 - De estos alimentos, ¿Cuál NO es un alérgeno?
Huevos.
Altramuces.
Pescado.
Tomate.
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9 - ¿En qué etapa de la vida es más frecuente encontrar casos de malnutrición?
En la infancia.
En la adolescencia.
Entre las personas ancianas.
En la edad adulta.
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10 - Qué dieta está indicada para la colelitiasis:
Dieta pobre en residuos.
Dieta hipoproteica.
Dieta de protección biliar.
Dieta blanda con residuos.
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