1 - Dentro de las latas de conservas vegetales, cárnicas y de pescado, ¿Qué tipo de toxiinfección bacteriana suele darse?
Clostridium perfrigens.
Clostridium Botulinum.
Salmonella.
Staphylococcus Aureus.
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2 - Respecto al cómputo de plazos en el procedimiento administrativo común, indique la respuesta INCORRECTA:
Los plazos expresados en días se contarán a partir del día siguiente a aquel en que tenga lugar la notificación o publicación del acto de que se trate, o desde el siguiente a aquel en que se produzca la estimación o la desestimación por silencio administrativo.
Si el plazo se fija en meses o años, éstos se computarán a partir del día siguiente a aquel en que tenga lugar la notificación o publicación del acto de que se trate, o desde el siguiente a aquel en que se produzca la estimación o desestimación por silencio administrativo.
El plazo concluirá el mismo día en que se produjo la notificación, publicación o silencio administrativo en el mes o el año de vencimiento. Si en el mes de vencimiento no hubiera día equivalente a aquel en que comienza el cómputo, se entenderá que el plazo expira el primer día hábil siguiente.
Cuando un día fuese hábil en el municipio o Comunidad Autónoma en que residiese el interesado, e inhábil en la sede del órgano administrativo, o a la inversa, se considerará inhábil en todo caso.
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3 - Al proceso que consiste en calentar la leche a 72ºC durante 15 minutos, lo conocemos como:
Homogenizado.
Pasteurización.
Esterilización.
Uperización
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4 - El documento que justifica la recepción de un producto se denomina:
Pedido.
Factura.
Comanda.
Albarán.
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5 - Señala la respuesta CORRECTA. Funciones del Servicio de Medicina Preventiva:
Vigilancia de la salud del personal y control microbiológico de los alimentos.
El control nutricional y proteico de las dietas.
Estudio de los accidentes laborales y enfermedades profesionales.
Información y adiestramiento al personal de cocina sobre las necesidades y hábitos alimenticios.
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6 - Para el traslado al laboratorio de las muestras testigo, el alimento permanecerá:
Congelado.
A temperatura ambiente.
Refrigerado entre 0 y 2ºC.
Refrigerado entre 4ºC y 6ºC.
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7 - Si tenemos en cuenta la denominación genérica de la carne de vacuno, ¿Cómo se conoce al animal macho castrado, menor o igual de 48 meses?
Buey.
Cebón.
Toro.
Novillo.
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8 - ¿De qué material deben estar fabricadas las mesas de trabajo para que sean validadas por sanidad?
Acero estañado.
Acero Inoxidable.
Hierro.
Madera.
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9 - De las siguientes afirmaciones NO es correcta cuando hablamos del estafilococo.
Bacteria localizada en la nariz, garganta y piel del hombre.
La bacteria muere a altas temperaturas, pero la toxina resiste.
Virus localizado en la nariz, garganta y piel del hombre.
Se transmite a los alimentos por mala manipulación, a través de las secreciones de nariz y boca.