Parte 8 - Examen tipo test - Cocinero/a Servicio Aragonés de Salud 21/03/2021

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1 - ¿Cuál es el ingrediente principal de la crema Solferino?
Espárragos verdes.
Judías blancas.
Tomate.
Coliflor.
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2 - Cuál de las siguientes legumbres se deben poner a cocer partiendo de agua hirviendo con sal:
Lenteja Armuña.
Altramuces de Málaga.
Garbanzo.
Ninguna es correcta.
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3 - Las hortalizas y verduras pierden parte de la vitamina C:
Por crecer expuestas a cualquier agente contaminante.
Por el uso de unas gotas de lejía en el agua.
Por la exposición a la luz solar.
Por los procesos de cocción en el agua.
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4 - En una dieta basal el colesterol debe ser inferior a:
400 mg. día.
500 mg. día.
300 mg. día.
450 mg. día.
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5 - En España, el sancocho es un plato típico de Semana Santa en:
Extremadura.
Canarias.
Murcia.
La Rioja.
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6 - La variedad del arroz Bomba:
Se trata de un arroz de grano largo.
Se trata de un arroz de grano corto.
Se trata de un arroz de grano medio.
Se trata de un arroz vaporizado.
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7 - A la masa elaborada con puré de patata, sémola de trigo o pasta choux, se le denomina:
Polenta.
Ñoquis.
Pennes.
Agnoloti.
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8 - ¿Qué huevos son impropios para el consumo humano?
Huevos averiados.
Huevos defectuosos.
Huevos congelados.
Huevos en polvo.
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9 - ¿Cómo se denomina la parte del vacuno situada por encima de las costillas, que está más cercana al cuarto delantero?
Lomo bajo.
Lomo alto.
Solomillo.
Culata de contra.