Excluir Reproducir Copiar Descargar OpenAI (gpt-5) Google AI Comprobar

Las respuestas de la IA pueden contener errores.

1 - ¿Qué significan las siglas APPCC?

Autocontrol de peligros principales en comedores colectivos.

Análisis de problemas y puntos de control crítico.

Anticiparse a posibles productos contaminantes comunes en los comedores colectivos.

Ninguna es correcta.

Excluir Reproducir Copiar Descargar OpenAI (gpt-5) Google AI Comprobar

Las respuestas de la IA pueden contener errores.

2 - Definición de contaminación, según CE 852/2004, de 29 de abril.

La introducción o presencia de un peligro.

La presencia de un peligro no auditado en el APPCC.

Proceso mediante el cual los alimentos entran en contacto con otros que están cocinados o no y que terminan por contaminarse como resultado del intercambio de sustancias ajenas.

Introducción de sustancias u otros elementos físicos en un medio, que provocan que este sea inseguro o no apto para su consumo.

Excluir Reproducir Copiar Descargar OpenAI (gpt-5) Google AI Comprobar

Las respuestas de la IA pueden contener errores.

3 - ¿Cuál de los siguientes pescados NO es necesario congelar para evitar el anisakis?

Trucha de piscifactoría.

Merluza de pincho certificada.

Anchoas del Cantábrico.

Rodaballo salvaje.

Excluir Reproducir Copiar Descargar OpenAI (gpt-5) Google AI Comprobar

Las respuestas de la IA pueden contener errores.

4 - Según la Guía de ayuda para el autocontrol en las pequeñas industrias cárnicas, durante el proceso de elaboración, la temperatura de las carnes y de los productos frescos elaborados, será:

≤ 7º C en productos frescos elaborados, ≤ 4ºC aves y conejos y ≤ 3ºC en los despojos.

≤ 7º C en productos frescos elaborados, aves y conejos y ≤ 3ºC en despojos.

≤ 7º C en productos frescos elaborados, aves y conejos y 4ºC en despojos.

≤ 7ºC en productos frescos elaborados, 6ºC en aves y conejos y ≤ 3ºC en despojos.

Excluir Reproducir Copiar Descargar OpenAI (gpt-5) Google AI Comprobar

Las respuestas de la IA pueden contener errores.

5 - A las áreas cuyo nivel de higiene debe ser superior debido al contacto directo con el alimento y la manipulación del mismo (área de cocina y zona fría), se le denomina:

Zona gris.

Zona roja.

Zona blanca.

Ninguna es correcta.

Excluir Reproducir Copiar Descargar OpenAI (gpt-5) Google AI Comprobar

Las respuestas de la IA pueden contener errores.

6 - La insuficiencia de qué vitamina produce en la infancia raquitismo y fragilidad ósea:

Vitamina B12.

Vitamina D.

Vitamina K.

Vitamina B6.

Excluir Reproducir Copiar Descargar OpenAI (gpt-5) Google AI Comprobar

Las respuestas de la IA pueden contener errores.

7 - La adaptación de la alimentación a las diferentes alteraciones metabólicas y/o digestivas producidas por una patología, se denomina:

Dietética.

Dietoterapia.

Régimen dietético.

Nutrición.

Excluir Reproducir Copiar Descargar OpenAI (gpt-5) Google AI Comprobar

Las respuestas de la IA pueden contener errores.

8 - Es recomendable un aporte suficiente de calcio y vitamina D en la dieta de los ancianos, si queremos prevenir:

La hipercolesterolemia.

La diabetes.

La osteoporosis.

La hipertensión.

Excluir Reproducir Copiar Descargar OpenAI (gpt-5) Google AI Comprobar

Las respuestas de la IA pueden contener errores.

9 - ¿En qué etapa de la vida es necesario un mayor aporte de alimentos energéticos?

En los ancianos.

En la adolescencia.

En la edad adulta.

En la primera infancia.

Excluir Reproducir Copiar Descargar OpenAI (gpt-5) Google AI Comprobar

Las respuestas de la IA pueden contener errores.

10 - La conservación de alimentos por frío negativo es:

Refrigeración próxima a los 0ºC.

Congelación o ultracongelación.

Temperatura entre 0º y 2º C.

Temperatura entre 4º y 6º C