Parte 11 - Primer ejercicio tipo test - Oficial 1ª Cocinero/a (T.L - OEP 2022) Gobierno de Aragón 24/05/2025

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1 - (Reserva) De conformidad con el artículo 76 de la Ley 5/2021, de 29 de junio, de Organización y Régimen Jurídico del Sector Público Autonómico de Aragón ¿Quién aprobará las directrices a las que deberán ajustarse los gastos de personal de la Administración de la Comunidad Autónoma y de su sector público institucional?
El Consejero de Hacienda y Administración Pública.
Nadie.
Las Cortes de Aragón.
El Gobierno de Aragón.
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2 - (Reserva) La harina de patata tendrá una humedad máxima del:
40%.
20%.
15%.
7%.
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3 - (Reserva) ¿Cómo se denomina la representación sistemática de la secuencia de fases llevadas a cabo en la producción o elaboración de alimentos?
Trazabilidad.
Límite crítico.
Diagrama de flujo.
Plan HACCP.
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4 - (Reserva) Las verduras se caracterizan por:
Su diminuto tamaño.
Está constituida su parte comestible por sus órganos verdes.
Su alto contenido calórico.
Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.
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5 - (Reserva) La denominación “empedrado” sólo se utiliza para:
Garbanzos cocidos con arroz.
Frijoles cocidos con arroz redondo.
Lentejas cocidas con arroz.
Todas las respuestas son válidas.
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6 - (Reserva) ¿Cuál de los siguientes no es una variedad de arroz?:
Senia.
Bahía.
Carnaroli.
Montana.
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7 - (Reserva) Cuál de los siguientes no contiene gluten:
Centeno.
Cebada.
Espelta.
Mijo.
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8 - (Reserva) ¿Cuál no es una variedad de judía seca?
Adzuki o Azuki.
Garrofón o garrofó.
Pochas.
Todas son variedades de judías.
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9 - (Reserva) Cuando nos referimos a un timbre en cocina, nos referimos a:
El timbre de la puerta de entrada de proveedores de alimentación.
La manguera de agua del horno de vapor.
Un interruptor que acciona el sistema anti-incendios de la campana extractora.
Una mesa de trabajo con cajones o puertas refrigeradas en su parte inferior.