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1 - Se conoce al garbanzo pedrosillano por:

Ser una hibridación con el castellano, típico en Andalucía.

Blanco, lechoso, de forma alargada y gruesa.

Grueso, alargado y de sabor acentuado.

Pequeño y redondeado, requiere de más tiempo de cocción.

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2 - El potaje de vigilia incluye en su receta:

Garbanzos, zanahorias y pechuga de pollo.

Garbanzos, espinacas y bacalao.

Lenteja, cebolla y huevo duro.

Ninguna es correcta.

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3 - Los ingredientes básicos de la crema esaú son:

Caldo de pescado, concentrado de tomate, crema de leche.

Puré de lentejas con arroz muy cocido.

Aguacate, cilantro y caldo de verduras.

Patata, chirivía, berros y caldo de ternera.

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4 - Una crema parmentier se compone principalmente de:

Quinoa, zanahoria y cebolla.

Cebolla, puerro y patata.

Caldo de marisco, tomate y finas hierbas.

Lentejas, pomelo y lima.

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5 - El ingrediente principal de una crema Dubarry es:

Aguacate.

Calabacín.

Coliflor.

Alcachofas.

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6 - Los ingredientes principales de una velouté son:

Roux y fumet, fondo blanco o fondo de ave.

Arroz muy cocido, crema de leche y el ingrediente principal.

Puré de patata y puerros.

Ninguna es correcta.

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7 - ¿Qué es el edamame?

Queso holandés.

Vaina de soja tierna.

Tarta de queso crema.

Ninguna es correcta.

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8 - ¿Por qué hay que lavar la quinoa antes de su cocción?

Para realzar el sabor dulce de sus granos.

Para eliminar las pajas y tallos de sus granos.

Para eliminar una sustancia llamada saponina.

Para evitar que los granos se abran durante la cocción.

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9 - ¿Qué es la espirulina?:

La cría del esturión.

Una microalga.

Una proteína que llevan los cereales.

La vitamina B6.

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10 - La definición de pescado es:

Pez comestible sacado del agua por cualquiera de los procedimientos de pesca.

Pez comestible o no, sacado del mar por cualquiera de los procedimientos de pesca.

Solo se aplica al de origen marino, no al fluvial.

Ninguna es correcta.