Parte 11 - Primer ejercicio tipo test - Oficial 1ª Cocinero/a (T.L - OEP 2019-2020-2021-2022) Gobierno de Aragón 18/04/2026

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1 - (Reserva) Según la Ley 5/2021, de 29 de junio, de Organización y Régimen Jurídico del Sector Público Autonómico de Aragón, las unidades administrativas:
Las unidades administrativas se crearán, modificarán y eliminarán a través de las relaciones de puestos de trabajo o convenio colectivo, de acuerdo con lo que dispongan las normas sobre modificación de estructuras que apruebe el Gobierno de Aragón a propuesta del titular del departamento competente en materia de hacienda y función pública.
Las unidades administrativas se crearán, modificarán y suprimirán a través de las relaciones de puestos de trabajo, de acuerdo con lo que dispongan las normas sobre modificación de estructuras que apruebe el Gobierno de Aragón a propuesta del titular del departamento competente en materia de función pública.
Las unidades administrativas se crearán, modificarán y eliminarán a través de las relaciones de puestos de trabajo o convenio colectivo, de acuerdo con lo que dispongan las normas sobre modificación de estructuras que apruebe el Gobierno de Aragón a propuesta del titular del departamento competente en materia de hacienda y función pública.
Las unidades administrativas se crearán, modificarán y suprimirán a través de las relaciones de puestos de trabajo o convenio colectivo, de acuerdo con lo que dispongan las normas sobre modificación de estructuras que apruebe el Gobierno de Aragón a propuesta de los titulares de los departamentos competentes en materia de presidencia y de función pública.
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2 - (Reserva) ¿Qué es una vinagrada?
Salmuera para curar pepinillos y demás hortalizas.
Bebida refrescante con base de vinagre, agua y azúcar.
Salsa similar al chimi-churri con base de vinagre de jerez.
Nombre que se le da a la preparación de “leche de tigre” para elaborar ceviche.
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3 - (Reserva) ¿Qué fase del modelo de Tuckman se caracteriza por la aparición de conflictos y desacuerdos?
Tormenta (Storming).
Normalización (Norming).
Formación (Forming).
Desempeño (Performing).
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4 - (Reserva) A medida que el huevo pierde frescura, pierde también agua en forma de vapor a través de los poros de la cascara y la cámara de aire se expande. Sabiendo esto, ¿que medida no puede superar la altura de la cámara de aire de los huevos de categoría A, indicación extra?
10 milímetros.
8 milímetros.
6 milímetros.
4 milímetros.
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5 - (Reserva) De las opciones que se citan a continuación, ¿cuál es la definición de la digestión?
Es el proceso de absorción de grasas y sacáridos por las células.
Es la transformación química de los alimentos en el organismo de los seres vivos.
Es la transformación a nivel celular del calcio y del magnesio por el estómago de los seres vivos.
Ninguna es correcta.
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6 - (Reserva) ¿Qué competencia interpersonal es fundamental para resolver conflictos en el equipo de trabajo?
Imposición.
Indiferencia.
Asertividad.
Pasividad.
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7 - (Reserva) ¿Qué afirmación es correcta?
Todas las grasas de origen vegetal son insaturadas.
Las grasas de origen cárnico son generalmente saturadas.
La grasa de palma y de coco son saturadas.
Las respuestas B y la C son correctas.
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8 - (Reserva) La canela se obtiene:
De la raíz.
De la hoja.
De la flor.
De la corteza.
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9 - (Reserva) Una guarnición florentina deberá incluir:
Tomates.
Alcachofas.
Setas.
Espinacas.