1 - Según el vigente Estatuto de Autonomía de Aragón, ¿quién aprueba los presupuestos de la Comunidad Autónoma?
Las Cortes de Aragón.
La Dirección General de Presupuestos.
El Presidente de Aragón.
El Gobierno de Aragón.
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2 - ¿En el asado de un pollo al horno la transmisión de calor al alimento se produce por?
Radiación y convección
Conducción.
Concentración.
Inducción.
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3 - Según el artículo 11 del Real Decreto Legislativo 5/2015, de 30 de octubre, por el que se aprueba el texto refundido de la Ley del Estatuto Básico del Empleado Público:
Es personal laboral el que, en virtud de contrato de trabajo formalizado por medio de un nombramiento, en cualquiera de las modalidades de contratación de personal previstas en la legislación de derecho administrativo, presta servicios retribuidos por las Administraciones Públicas.
Es personal laboral el que, en virtud de un nombramiento formalizado por escrito presta servicios retribuidos por las Administraciones Públicas.
Es personal laboral el que, en virtud de contrato de trabajo formalizado por escrito, en cualquiera de las modalidades de contratación de personal previstas en la legislación laboral, presta servicios retribuidos por las Administraciones Públicas.
Es personal laboral el que, en virtud de contrato de trabajo de carácter fijo o indefinido y formalizado por escrito presta servicios retribuidos por las Administraciones Públicas.
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4 - A los alimentos que aportan fundamentalmente materiales estructurales necesarios para el crecimiento, la reparación y la renovación de los tejidos orgánicos, se les llama:
Plásticos o formadores.
Energéticos.
Reguladores.
Todas son correctas.
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5 - La guarnición Rachel lleva como ingredientes principales:
Puré de lentejas con tocino y costrones de pan tostado.
Fondos de alcachofa, láminas de tuétano y perejil picado.
Coliflor gratinada o en puré con cebollitas glaseadas.
Ninguna es correcta.
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6 - ¿A qué familia pertenecen los crustáceos denominados “galeras”?
Branquiuros.
Macruros.
Estomatópodos.
Ninguna es correcta.
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7 - Desde el punto de vista de la composición nutricional y del estado del alimento, ¿cuál de las siguientes afirmaciones describe con mayor precisión la diferencia entre una legumbre fresca (guisante, haba tierna) y la misma legumbre en forma seca (lenteja, garbanzo, judía seca)?
La legumbre fresca presenta mayor biodisponibilidad proteica al no haber sufrido procesos de deshidratación ni reposo fisiológico.
La legumbre seca posee una mayor concentración de proteínas, hidratos de carbono complejos y energía por unidad de peso, debido a su bajo contenido en agua.
La legumbre fresca y la seca son nutricionalmente equivalentes, siendo la diferencia principal el contenido en fibra insoluble.
La legumbre seca es nutricionalmente inferior porque el secado reduce de forma significativa su contenido mineral y proteico.
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8 - Según el vigente Convenio Colectivo para el Personal Laboral de la Administración de la Comunidad Autónoma de Aragón, se reconoce el derecho a una reducción de jornada de una hora diaria sin disminución de retribuciones para el cuidado de menores cuando:
La persona menor a su cargo tenga reconocido grado de discapacidad.
La persona menor a su cargo tenga reconocido grado de discapacidad superior al 66%.
La persona menor a su cargo tenga 6 años o menos.
Tenga a su cargo dos o más menores de 16 años o menos.
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9 - Respecto a las patatas risoladas señale la correcta:
La patata se cuece en grasa a baja temperatura durante un periodo más o menos largo.
La patata se saltea en grasa después de cocerla o asarla hasta que se dore.
Se fríen con abundante aceite a alta temperatura hasta que se doren.
Se hace un puré compacto en forma de croqueta, se empana y se fríe.
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10 - Si queremos potenciar el sabor, la textura y el color de un solomillo al Oporto ¿qué añadiríamos al guiso?