Parte 5 - Primer ejercicio tipo test - Oficial 1ª Cocinero/a (T.L - OEP 2019-2020-2021-2022) Gobierno de Aragón 18/04/2026

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1 - Dentro de las dietas terapéuticas, se encuentra una en la que el enfermo no ingiere el alimento a través de la boca, señala cuál de ellas es:
Dieta macrobiótica.
Dieta basal.
Dieta cetogénica.
Dieta absoluta.
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2 - En relación con la conservación de los alimentos por irradiación, señale la opción incorrecta:
La irradiación es un método físico no térmico que actúa sobre el ADN de los microorganismos, dificultando su capacidad de multiplicación.
La irradiación puede emplearse para reducir la carga microbiana de determinados alimentos, aunque no garantiza la destrucción total de esporas bacterianas.
La irradiación permite prolongar la vida útil de los alimentos sin modificar de forma apreciable sus características sensoriales cuando se aplican dosis autorizadas.
La irradiación elimina completamente la flora microbiana alterante y patógena, por lo que puede considerarse un método de conservación autosuficiente.
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3 - Según el vigente Convenio Colectivo para el Personal Laboral de la Administración de la Comunidad Autónoma de Aragón, ¿cuál de los siguientes permisos está reconocido?
Permiso retribuido por fallecimiento de familiares hasta el tercer grado de consanguinidad o afinidad.
Permiso por matrimonio o registro de pareja estable de 20 días.
Permiso no retribuido por traslado de domicilio acreditado.
Permiso de 10 días por nacimiento de hijo.
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4 - ¿Qué ensalada contiene pescado?
Cressonnière.
Waldorf.
Aida.
Nizarda.
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5 - ¿Qué técnica utilizaríamos para elaborar un plato con carne de caza y que esta resulte tierna?
Gran fritura.
Marinada.
Cocción fuerte.
Desangrado previo.
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6 - ¿Cuál es el objeto de la Ley Orgánica 3/2007, de 22 de marzo, para la igualdad efectiva de mujeres y hombres?
Regular los permisos de maternidad y paternidad.
Mejorar la regulación de los permisos de las mujeres.
Hacer efectivo el derecho de igualdad de trato y de oportunidades entre mujeres y hombres.
Establecer planes específicos de acción para la integración.
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7 - ¿Cuál de estos no es un crustáceo?
Cigala.
Almeja.
Bogavante.
Langostino.
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8 - Una crepa es:
Una cresta de una especie gallinácea.
Una leguminosa abundante en Asturias muy utilizada para la base de la fabada.
Un pescado plano de rio.
Una oblea muy fina elaborada con harina, huevos y leche.
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9 - Los mariscos se pueden clasificar en:
Mariscos frescos.
Mariscos congelados.
Mariscos deshidratados o liofilizados.
Todas las respuestas anteriores son correctas.
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10 - ¿Qué es el Sorgo?
Un pescado azul, parecido a la Dorada con cuerpo mateado y aspecto ovalado. Propio de los mares Atlántico, Cantábrico y Mediterráneo.
Variedad de leguminosa mondada.
Es el fruto procedente del Sorghum Vulgare.
A y B son correctas.