2 - Valor nutricional destacable del pescado, señala la respuesta incorrecta:
Omega 3.
Vitamina A.
Vitamina C.
Ácidos grasos poliinsaturados.
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3 - Durante la preparación del salsifí en una cocina profesional, ¿cuál de las siguientes prácticas es técnicamente correcta para preservar su calidad?
Pelarlo en seco y conservarlo al aire hasta la cocción.
Pelarlo y sumergirlo inmediatamente en agua acidulada.
Pelarlo y guardarlo en cámara sin ningún tratamiento.
Cocerlo directamente sin pelar para evitar oxidaciones.
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4 - Según la Ley Orgánica 3/2007, de 22 de marzo, para la igualdad efectiva de mujeres y hombres, ¿cuándo se considera que existe discriminación directa por razón de sexo?
Se considera discriminación directa por razón de sexo la situación en que se encuentra una persona que sea, haya sido o pudiera ser tratada, en atención a su sexo, de manera menos favorable que otra en situación comparable.
Se considera discriminación directa por razón de sexo cuando hay más hombres que mujeres en un ámbito concreto.
Se considera discriminación directa por razón de sexo cuando no hay medidas de conciliación.
Se considera discriminación directa por razón de sexo cuando existe un comportamiento, verbal o físico, de naturaleza sexual que tenga el propósito o produzca el efecto de atentar contra la dignidad de una persona, en particular cuando se crea un entorno intimidatorio, degradante u ofensivo
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5 - Un buey es...
El macho bovino adulto no castrado.
El macho bovino joven no castrado.
El macho bovino adulto castrado.
El macho bovino joven castrado.
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6 - ¿Qué es una Cochinilla?
Es un guiso que se hace utilizando tajadas de cochifrito o cerdo.
Aguardiente de León.
Colorante rojo, que se obtiene de un insecto reducido a polvo que vive en el nogal.
Es la especie femenina del cochinillo.
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7 - ¿Cuál no es una parte del solomillo?
Punta.
Cabeza.
Extremo.
Centro.
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8 - ¿Qué operadores económicos que elaboren o sirvan comidas preparadas deberán disponer de “comidas testigo” para posibilitar la realización de los estudios epidemiológicos?
Destinados a residencias de mayores, centros de día, comedores escolares, escuelas infantiles, hospitales, campamentos infantiles u otras colectividades similares.
Por encargo para grupos o eventos de más de 40 personas.
Para medios de transporte.
Todas son correctas.
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9 - Según el vigente Convenio Colectivo para el Personal Laboral de la Administración de la Comunidad Autónoma de Aragón, se consideran faltas leves:
Simular la presencia de otro u otra empleado o empleada fichando o firmando por él o ella con el fin de eludir los controles horarios.
La disminución continuada y voluntaria en el rendimiento de trabajo normal o pactado.
La no utilización de los equipos de protección individual.
Las acciones u omisiones dirigidas a evadir los sistemas de control horarios o a impedir que sean detectados los incumplimientos injustificados de la jornada de trabajo, que no se encuentren incluidas en el apartado d) del artículo 112.
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10 - La garrofa se utiliza muy habitualmente en cocina para:
La corrección de bebidas alcohólicas de baja calidad.
La repostería.
La elaboración de fondos oscuros y salsas de carne.